빅토리아 스펀지

(1) 히든스토리

[핵심장면] 케이크인데 이름이 '샌드위치'였어

영국 어느 마을 교회 마당이었어. 여름 오후에 천막이 서고 긴 탁자가 깔렸는데, 그 위에 똑같이 생긴 노란 케이크가 열두 개쯤 줄지어 있었지. 앞에 번호표가 하나씩 놓여 있고, 앞치마를 두른 아주머니가 케이크마다 한 조각씩 잘라 접시에 세워 놓더라고. 왜 잘라 세우느냐고 물었더니 「옆을 봐야 하니까」 하는 거야. 나도 쭈그리고 앉아 단면을 봤어. 노란 스펀지 두 장 사이에 붉은 잼이 한 줄로 곧게 지나가고, 맨 위에는 눈처럼 고운 설탕가루가 얇게 앉아 있었지. 스펀지 속에는 아주 작은 구멍이 촘촘했는데, 어떤 건 고르고 어떤 건 한쪽만 크더라고. 아주머니는 구멍이 고른 쪽을 가리키며 고개를 끄덕였어. 그런데 이름을 듣고 어리둥절했지. '빅토리아 샌드위치'래. 빵도 햄도 없는데 샌드위치라니. 두 장 사이에 뭘 끼웠으니 그렇게 부른다는 설명을 듣고도 이상했어. 그 답은 백육십 년 전 책 한 권에 남아 있었어.

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• 출처: 국민신탁(National Trust) 조리법 '빅토리아 샌드위치' — 잼을 사이에 넣고 고운 설탕가루를 뿌린다 | Clive Goudercourt | 2026 | https://www.nationaltrust.org.uk/discover/food/recipes/cakes-bakes-desserts/victoria-sandwich

1861년 책에는 동그란 케이크가 아니었어