이탈리아 · 유럽

티라미수

Tiramisu

기운 없는 사람에게 저어 주던 노른자 한 그릇에서 시작된 후식

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

두치 메모 — 초등 고학년 이상 권장(커피·생달걀)

(1) 히든스토리

트레비소의 늦은 오후였어. 광장 쪽에서 바람이 불어오는데 커피 냄새가 같이 실려 왔지. 냄새를 따라 들어간 가게의 유리 진열대 맨 아래 칸에 갈색 가루를 덮어쓴 네모난 것이 놓여 있더라고.

한 숟갈 떠 보니까 위쪽은 서늘하고 아래로 갈수록 부드러워지지. 크림 사이사이에 커피에 적신 과자가 층을 이루고 있었지. 씹을 것이 거의 없어서 그냥 녹아 없어지거든. 그런데 마지막에 코코아 가루의 쌉쌀한 맛이 혀에 남더라고.

숟가락이 아무 저항 없이 들어가. 그런데 맛은 세 겹으로 오지. 크림의 진한 단맛, 커피의 쓴맛, 그리고 위에 덮인 코코아 가루의 쌉쌀함이지.

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

이 책에서 「티라미수가 아무리 올려 잡아도 20세기 물건일 수밖에 없다」고 본 근거는?