일본 · 아시아

다코야키

Takoyaki

라디오에서 이름을 딴 간식이 손님 한마디에 문어를 얻었어

알레르기 유발물질

함유 알류(가금류)대두밀

표시대상 외: 문어(연체류)

연령 적합

전연령

조리 위험

조리 고위험(어른 전담)

민감 표기

전쟁 · 노동

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

오사카 도톤보리, 해가 진 뒤 골목에서 이상한 소리가 났어. '딱, 딱, 딱' 하고 쇠가 쇠를 두드리는 소리인데 박자가 아주 규칙적이었거든. 가까이 가 봤더니 아저씨가 홈이 잔뜩 파인 시커먼 무쇠판 앞에 서서, 짧은 쇠꼬치로 반죽 덩어리를 하나씩 툭툭 건드리고 있더라고. 김이 확 올라오는데 그 냄새가 빵 냄새가 아니라 바다 냄새였어. 나는 한참 뒤에야 그 이유를 알았지. 저 안에 문어가 한 조각씩 들어 있거든. 그런데 자료를 뒤져 보니 더 이상한 게 나왔어. 이 간식의 원래 이름에는 문어가 아니라 라디오가 들어 있었대.

이름의 절반이 라디오였대

어떤 맛이야?

한 알을 입에 넣으면 두 겹이 차례로 와. 겉은 얇게 바삭하고 그 바로 안은 거의 흐를 듯 부드러워. 굽는 동안 반죽이 밖으로 흘러나와 껍질이 되고 안쪽은 국물기를 그대로 안고 있어서 그런 거야. 그러다 문어가 씹히는데, 이건 아주 다른 감촉이지. 겉은 부드럽고 속은 탱탱해서 한 알 안에서 물성이 세 번 바뀌는 셈이야. 소스는 짭짤하고 달고, 파래가루에서는 김 냄새 비슷한 게 나. 그리고 가다랑어포. 뜨거운 김을 만나면 살랑살랑 움직이는데, 처음 보는 사람은 다들 놀라서 잠깐 손을 멈춰.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

다코야키의 앞 이름 '라디오야키'는 왜 그렇게 불렸을까?
문어가 들어간 것은 언제, 왜일까?
한 번에 뒤집지 않고 90도씩 돌리는 까닭은?
아카시야키가 다코야키보다 폭신한 까닭은?

정답과 해설 보기

정답

1.다이쇼 말기에 라디오 방송이 시작되자 문명의 최첨단이던 그 이름을 빌린 거야
2.1935년 10월, 아카시에서 온 손님이 「아카시는 문어를 넣던데」라고 한 말이 계기였어
3.속이 덜 익었을 때 돌려야 안의 묽은 반죽이 흘러나와 빈 자리를 채우거든
4.달걀 분량이 더 많고 '진코'라는 밀 전분이 가열해도 딱딱해지지 않아서야