러시아 · 유럽

시르니키

Syrniki

이름에 옛 치즈가 남은, 동슬라브의 아침 팬 위 간식

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

모스크바의 겨울 아침은 아홉 시가 되어도 어둑했어. 어느 집 부엌 창문 아래를 지나는데 치익 하는 소리가 났지. 기름에 뭔가 닿는 소리인데, 튀김처럼 요란하지 않고 아주 낮게 깔리더라고.

냄새는 더 낯설었어. 빵 냄새도 아니고 고기 냄새도 아니고, 살짝 시큼하면서 고소한 냄새였거든. 그게 뭔지 그때는 몰랐어.

겉은 얇게 바삭하고 속은 꾸덕해. 빵처럼 폭신하지도, 치즈케이크처럼 미끈하지도 않은 중간 어디쯤이야.

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

1811년 조리서에 적힌 시르니키는 어떤 모양이었을까?