수틀라치

(1) 히든스토리

[핵심장면] 오븐 문이 열리자 윗면이 얼룩덜룩했어

이스탄불의 오래된 후식 가게였어. 저녁 무렵인데 진열장 안이 온통 흰색이라 처음엔 뭘 파는 가게인지 몰랐지. 손바닥만 한 흙 그릇들이 줄을 맞춰 놓여 있는데, 안에 든 건 죄다 뽀얗고 하나같이 윗면만 거뭇거뭇했어. 그때 안쪽에서 오븐 문이 열렸어. 뜨거운 김과 함께 달큰한 우유 냄새가 가게를 가득 채웠지. 아저씨가 긴 집게로 쟁반을 끌어냈는데, 쟁반에 물이 찰랑찰랑 담겨 있고 그 물에 흙 그릇들이 반쯤 잠겨 있더라고. 그릇 하나를 꺼내 보여 주는데, 조금 전까지 하얗던 윗면이 얼룩덜룩한 갈색 지도가 돼 있었어. 나는 당연히 뜨거운 걸 주려니 했지. 그런데 아저씨는 그걸 그대로 냉장고에 넣더라고. "지금 먹으면 안 돼" 하는 눈치였어. 몇 시간 뒤에 다시 갔더니 그제야 하나를 내주는데, 그릇이 손이 시릴 만큼 차가웠어. 숟가락을 넣으니 푸딩처럼 걸쭉하게 버티다가 쑥 들어갔고, 뜨는 순간 자국이 그대로 남았어. 한 입 먹었더니 차갑고 부드러운데 쌀알이 톡 씹혔지. 이름을 물었더니 '수틀라치'라고 했어. 뜨겁게 만들어서 차갑게 먹는 후식이라니, 나는 이 순서가 두고두고 궁금했어.

출처 3건 보기

• 출처: 튀르키예어학회(TDK) 사전 '수틀라치' — 「Süt, şeker ve pirinçten yapılan bir tatlı türü」 | | 2026 | https://sozluk.gov.tr/gts?ara=s%C3%BCtla%C3%A7
• 출처: 튀르키예어학회(TDK) 사전 '프른(오븐)' — 「her yanda aynı derecede ısı oluşturarak」 | | 2026 | https://sozluk.gov.tr/gts?ara=f%C4%B1r%C4%B1n
• 출처: 튀르키예어학회(TDK) 사전 '귀베치' — 「İçinde yemek pişirilen toprak kap」 | | 2026 | https://sozluk.gov.tr/gts?ara=g%C3%BCve%C3%A7

이름 안에 '아쉬'가 숨어 있었어