수프가냐

(1) 히든스토리

[핵심장면] 저녁 다섯 시, 시장 골목에 기름 냄새가 먼저 왔어

예루살렘의 마하네 예후다 시장이었어. 열두 월의 이른 저녁이라 벌써 어두워졌는데, 골목 안쪽에서 뜨거운 기름 냄새가 훅 끼쳐 오더라고. 따라가 보니 빵집 앞에 사람들이 두 줄로 서 있었어. 유리 너머로 큰 솥이 보였는데, 노란 기름이 잔잔하게 끓고 그 위에 하얀 반죽 덩어리들이 동동 떠 있었지. 주인아저씨가 긴 젓가락으로 하나씩 뒤집으니까 아래쪽이 갈색으로 익어 올라왔어. 다 익은 걸 건져 기름을 빼고, 조금 식은 다음에 주사기처럼 생긴 기구를 옆구리에 푹 찔러 넣더라고. 손잡이를 누르니까 안에서 빨간 딸기잼이 차오르는 게 보였어. 마지막으로 설탕가루를 체에 담아 톡톡 털면 끝이야. 나도 하나 받았는데 손바닥에 얹으니 아직 뜨끈했어. 한 입 베어 물자 겉은 얇게 바삭하고 속은 폭신한데, 두 번째 입에서 잼이 왈칵 나와 손등에 흘리고 말았지. 앞에 서 있던 아이가 그걸 보고 웃더니, 자기도 코끝에 설탕가루를 잔뜩 묻힌 채였어. 그런데 이상한 게 있었어. 내가 아는 도넛은 가운데에 구멍이 뚫려 있잖아. 이건 구멍이 없었어. 왜 없는지 물었더니 아저씨가 잼을 넣어야 하니까 그렇다고, 구멍을 뚫으면 넣을 자리가 없어진다고 하더라고.

출처 3건 보기

• 출처: 미국 정통파 유대교 연합(OU) 계간지 Jewish Action — 「The "Hole" Truth About Sufganiyot」 | Carol Ungar | 2026 | https://jewishaction.com/religion/shabbat-holidays/chanukah/the-hole-truth-about-sufganiyot/
• 출처: 미국 시사주간지 Time — 음식사학자 에멀린 루드 「이스라엘식은 딸기잼을 채우고 설탕가루를 듬뿍 뿌린 것」 | Emelyn Rude | 2015 | https://time.com/4138749/sufganiyot-jelly-doughnut-hanukkah-history/
• 출처: 영어 위키백과 'Sufganiyah' — 하누카에 먹는 잼 넣은 튀김 과자의 정의와 구성 | | 2026 | https://en.wikipedia.org/wiki/Sufganiyah

이름 안에 '스펀지'가 들어 있었어