인도 · 아시아

사모사

Samosa

이 삼각형은 평평한 반죽을 원뿔로 말아야 나오는 모양이야

알레르기 유발물질: 함유 밀
연령 적합: 전연령
조리 위험: 조리 고위험(어른 전담)
민감 표기: 없음

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

델리의 좁은 골목은 오후에도 그늘이 짙었어. 커다란 무쇠 솥 앞에 서자 기름 끓는 소리가 낮게 깔리고, 볶은 향신료 냄새가 코끝으로 훅 들어오더라고. 그 위에 모서리가 뾰족한 것들이 둥둥 떠 있었어. 아저씨가 긴 집게로 하나를 건져 종이 위에 올렸는데, 그게 접시에 닿자 한쪽으로 넘어지지 않고 혼자 섰어. 나는 그게 제일 신기했어. 대개 튀김은 접시에 놓으면 납작하게 눕지. 그런데 이건 밑면이 있어서 서 있는 거야.

반달이 아니라 뿔이야

어떤 맛이야?

손에 들면 묵직하고 모서리가 손바닥을 찌를 듯이 딱딱해. 한 입 물면 껍질이 **층으로** 부서져. 한 번에 뭉텅 갈라지는 게 아니라 얇은 겹들이 차례로 어긋나면서 무너지는 느낌이야. 그러고 나면 안쪽이 나오는데, 겉껍질과 속 사이에 **빈 공간이 살짝 있어서** 김이 확 올라와. 속은 뜨겁고 포슬포슬해. 감자 속은 향신료가 아주 진해서 처음엔 매운맛이 먼저 오고 그다음에 감자의 순한 맛이 따라와. 완두가 씹히면 톡 하고 단맛이 나고. 뜨거울 때 먹으면 입천장을 데기 쉬워서 다들 조금씩 베어 물더라고. 새콤한 처트니를 찍으면 기름진 느낌이 딱 끊겨.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

사모사의 뿔 모양은 어떻게 만들어질까?
감자의 고향은 어디일까?
우리가 먹는 감자는 뿌리일까 줄기일까?
하이데라바드에서는 어떤 사모사를 더 좋아할까?

정답과 해설 보기

정답

1.반달로 자른 반죽을 원뿔로 말아 속을 넣고 뚫린 입구를 눌러 붙이면 저절로 면이 넷 생겨
2.남아메리카 안데스 산맥이야. 지금도 토종 품종 4,500종 이상이 대부분 거기 남아 있대
3.줄기야. 땅속줄기가 부푼 것이 우리가 먹는 감자고, 거기 '눈'이 두 개에서 열 개까지 박혀 있어
4.감자 대신 다진 고기를 넣은 '키마 사모사'야. 우기가 되면 수요가 확 는대