루이보스 쿠키

(1) 히든스토리

[핵심장면] 세더버그 산 아래 겨울 부엌, 찻잎이 팬에서 톡톡 튀었어

남아공 서쪽 세더버그 산자락의 작은 마을이었어. 6월이라 남아공은 한겨울이었지. 비가 그친 오후라 창밖 산은 젖어 있었고, 부엌 안은 오븐 열기로 훈훈했어. 아주머니가 루이보스 티백을 하나씩 뜯어 붉은 갈색 찻잎을 팬에 쏟았어. 약한 불에 살짝 볶으니 찻잎이 톡톡 소리를 내면서 달큼하고 구수한 냄새가 확 올라왔지. 볶은 잎은 버터, 설탕과 함께 그릇에 넣고 나무 주걱으로 한참 저었어. 밀가루를 넣어 반죽이 되자 아주머니가 반죽을 떼어 동글동글 굴렸어. 포크로 꾹 눌러 줄무늬를 내고 오븐에 넣었지. 구운 쿠키에 고운 설탕을 솔솔 뿌려 주길래 하나를 집었어. 바삭 부서지는데 버터 향 뒤로 캐러멜 같은 단맛이 은근히 남더라고. 쿠키 속에 붉은 찻잎 부스러기가 점점이 박혀 있었어. 굽는 순서는 루이보스협의회가 소개한 조리법을 따라 적었어. 협의회는 업계 단체라서, 거기서는 찻잎을 볶는다는 것과 캐러멜 같은 단맛이 난다는 두 가지만 옮겼어. 루이보스가 과자를 구울 때 향을 내는 재료로 쓰인다는 건 국립생물다양성연구소 자료에도 나와.

출처 4건 보기

• 출처: 남아공 루이보스협의회 겨울 간식 조리법 — 「lightly toast the Rooibos leaves」 | | 2024 | https://sarooibos.co.za/cozy-rooibos-infused-winter-treats/
• 출처: 남아공 루이보스협의회 같은 조리법 — 「gentle, caramel-like sweetness」 | | 2024 | https://sarooibos.co.za/cozy-rooibos-infused-winter-treats/
• 출처: 국립생물다양성연구소(SANBI) — 「a flavouring agent in baking」 | | 2007 | https://pza.sanbi.org/aspalathus-linearis
• 출처: 남아공 국립생물다양성연구소(SANBI) 루이보스 — 「cold wet winters and hot dry summers」 | | 2007 | https://pza.sanbi.org/aspalathus-linearis

'붉은 덤불'이라는 이름