레드벨벳

(1) 히든스토리

칼이 지나간 자리에 드러난 붉은 층

텍사스 오스틴의 동네 빵집에 들어간 건 늦은 오후 네 시쯤이었어. 문을 열자 버터와 코코아가 섞인 달큰한 냄새가 코끝에 닿았고, 진열장 유리는 에어컨 바람에 차갑게 식어 있었지. 점원이 새하얀 크림으로 덮인 둥근 케이크에 긴 칼을 넣었어. 칼이 빠져나오자 하얀 벽 안에서 짙은 붉은 층이 나타나서 나도 모르게 한 걸음 다가섰지. 한 조각을 받아 포크로 누르니 스펀지가 폭신하게 눌렸다가 천천히 올라오더라고. 입에 넣자 새콤한 크림치즈가 먼저 오고, 뒤이어 옅은 코코아 맛이 따라왔어. 궁금해서 점원에게 물었지. "이 빨간색은 어디서 온 거야?" 점원은 웃으며 "그 질문엔 대답이 여러 개야"라고만 했어. 그 말이 이상하게 오래 남았어. 그래서 옛 요리책과 기관 자료를 한 장씩 넘겨 보기로 했지.

'벨벳'이라는 이름은 먼저 태어났어