카타이프

(1) 히든스토리

해가 지기 한 시간 전, 반죽이 노래하는 골목

나블루스 구시가의 칸 알투자르 골목이었어. 라마단 한 달 중 어느 오후, 해가 지기 한 시간쯤 전이었지. 돌 아치 천장 아래 빽빽한 사람들 한복판에서 「치익, 치익」 하는 소리가 규칙적으로 들리더라고. 소리를 따라가 보니 좁은 가게 안에 넓적한 철판이 달아 있고, 아저씨가 국자로 묽은 반죽을 떠서 동전 크기로, 손바닥 크기로 톡톡 떨어뜨리고 있었어. 반죽이 철판에 닿는 순간 겉이 하얗게 굳으면서 위쪽에 작은 구멍이 보글보글 올라오더라고. 우와, 신기해! 그런데 아저씨가 그걸 뒤집지 않는 거야. 한쪽만 익히고 걷어 내 천 위에 쌓았어. 사람들은 그 하얀 부침을 무게로 사서 봉지에 담아 갔어. 속을 채운 완성품이 아니라 껍질만 사 가는 거지. 이름을 물었더니 「카타이프」래. 이 골목의 한 가게는 알자지라가 2013년에 「아르자크」라는 프로그램으로 찍었는데, 영상 설명에 「셰이크 탐맘, 나블루스 카타이프 가게 주인. 할아버지에게서 이 일을 물려받았고 오늘은 아들들에게 물려주고 있다」고 적혀 있더라고. 이런 가게가 하나만은 아니야. 보크라가 2021년에 취재한 아부 알왈리드 알쿠트브 가게도 같은 구시가에서 사십 년째 반죽을 붓고 있었지.

출처 3건 보기

• 출처: 알자지라(Al Jazeera) 아랍어 채널 「아르자크 — 셰이크 탐맘, 나블루스 카타이프 가게 주인」 영상 설명 — 「할아버지에게서 물려받았고 오늘은 아들들에게」 | | 2013 | https://www.youtube.com/watch?v=kBM373IsjCw
• 출처: 유네스코 잠정목록 「나블루스 역사도시」(제출 2026-01-13) — 칸 알투자르 · 과자 만들기는 쿠나파만 예시, 카타이프 없음 | | 2026 | https://web.archive.org/web/20260724191536/https://whc.unesco.org/en/tentativelists/6956/
• 출처: 보크라(Bokra · 아랍어 뉴스) 「바브 알사하와 칸 알투자르」 — 카타이프 가게 아부 알왈리드 알쿠트브 · 사십 년째 | Lara Mahmoud | 2021 | https://v2new.bokra.net/Article-1462035

[핵심장면] 백 년 넘은 나무 의자 위의 열 살