인도네시아 · 아시아

피상 고렝

Pisang Goreng

같은 바나나가 이 나라에서는 옷을 입고 기름으로 들어가

알레르기 유발물질

함유 밀

혼입 가능 우유

연령 적합

전연령

조리 위험

조리 고위험(어른 전담)

민감 표기

없음

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

자카르타의 좁은 골목에서 비가 그친 직후였어. 젖은 아스팔트 냄새 너머로 기름 냄새가 뜨겁게 올라왔지. 소리를 따라가 보니 유리 상자를 얹은 수레 하나가 서 있고, 그 안에 노란 것 갈색 것 네모난 것이 층층이 쌓여 있더라고. 아저씨가 집게로 하나를 집어 올리는데 아직 김이 오르는 중이야. 나는 그게 다 다른 가게에서 온 줄 알았는데, 알고 보니 전부 한 냄비에서 나온 것들이더라고. 바나나도, 두부도, 템페도, 고구마도.

이름이 곧 설명서야

어떤 맛이야?

갓 건진 걸 받으면 종이가 먼저 축축해지지. 손끝으로 잡으면 껍질이 살짝 들려 있는 게 느껴지고. 한 입 물면 얇은 껍질이 먼저 부서지고, 그 안에서 바나나가 **아주 조용히 무너져**. 씹는다기보다 녹는 쪽에 가깝지. 생바나나의 미끈한 느낌은 없고, 물기가 빠진 만큼 단맛이 진해져 있어. 크폭으로 만든 건 씹는 맛이 남고, 라자로 만든 건 더 부드럽게 풀려. 껍질은 벌써 식었는데 안쪽은 아직 뜨거워서 서두르면 입천장을 데기 십상이고.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

'고렝안'은 무엇을 가리키는 말일까?
공영방송 RRI 사마린다는 이 간식의 기원을 어떻게 적어 놨을까?
튀김에 아무 바나나나 쓰지 않는 까닭은?
인도네시아의 '피상 크폭'을 필리핀에서는 뭐라고 부를까?

정답과 해설 보기

정답

1.두부·템페·바나나·고구마 같은 걸 튀긴 온갖 튀김을 통틀어 부르는 말이야
2.「정확한 기원은 추적하기 어렵다」고 적고, 있는 재료로 만든 민중 요리의 결과일 것이라고 덧붙였어
3.크폭·라자·탄둑처럼 살이 두껍고 단단해야 튀긴 뒤에도 모양이 안 무너지거든
4.'사바'야. 말레이시아 '피상 아부 니파', 태국 '끌루아이 힌'