아시아 · 인도

페다

Peda

졸인 우유에 설탕을 섞어 손바닥으로 눌러 빚은, 사원에 먼저 올리는 인도의 동글납작한 단맛

알레르기 유발물질: 함유 우유밀
연령 적합: 전연령
조리 위험: 조리 주의
민감 표기: 종교의례

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

[핵심장면] 손바닥 두 개 사이에서 납작해졌어

인도 북부 바라나시의 좁은 골목이었어. 강 쪽에서 바람이 불어오는 늦은 오후였는데, 가게 앞을 지나다가 발이 저절로 멈췄어. 아저씨가 커다란 무쇠 냄비 앞에서 갈색 반죽을 계속 긁어내고 있었거든. 우유로 만든다는데 붉은 기가 도는 갈색이라 초콜릿을 넣었냐고 물었더니, 웃으면서 고개를 젓더라고. 그러더니 반죽을 한 덩이 뚝 떼어 두 손바닥 사이에서 데굴데굴 굴렸어. 공이 되자 이번엔 손바닥을 딱 붙여 꾹 눌렀지. 그러니까 오백 원짜리 동전보다 조금 큰 동글납작한 것이 하나 나왔어. 그걸 쟁반에 놓고 위에 초록빛 조각과 하얀 가루를 톡톡 뿌리더라고. 한 입 물었더니 겉은 까슬하고 안은 부드러웠는데, 우유를 오래 끓인 냄새가 진하게 올라왔어. 이름을 물으니 랄 페다라고 했어. 랄은 붉다는 뜻이래.

출처 3건 보기

출처: 우타르프라데시 주정부 게재 지리적표시 공고 회보 185호 바나라스 랄 페다 — 손으로 빚어 원반으로 누른다는 서술 | | 2023 | https://www.upkrishivipran.in/GI/images/BanarasLalPeda/BanarasLalPeda.pdf
출처: 우타르프라데시 주정부 게재 지리적표시 공고 회보 185호 — 마무리로 세몰리나와 피스타치오를 뿌린다는 서술 | | 2023 | https://www.upkrishivipran.in/GI/images/BanarasLalPeda/BanarasLalPeda.pdf
출처: 인도 정부 관광부 인크레더블 인디아 우타르프라데시 바라나시 소개 — 대대로 이어진 방법으로 단것을 파는 가게가 골목마다 있다는 서술 | | 2026 | https://www.incredibleindia.gov.in/en/uttar-pradesh/varanasi

이름은 하나인데 등록증은 셋이야

어떤 맛이야?

한 입 물면 겉이 먼저 까슬하게 닿아. 뿌려 둔 가루 때문이야. 그다음에 안쪽이 부드럽게 무너지는데, 알갱이가 있는 것은 혀에 작게 걸리고 매끈한 것은 그냥 녹아. 맛은 우유를 오래 끓인 냄새가 앞에 서고 그 뒤에 단맛이 따라와. 붉은 쪽은 캐러멜 향이 섞여 조금 더 진하고, 흰 쪽은 순한 우유 맛에 가까워. 서류에 적힌 건 수분·지방·자당 같은 성분 숫자까지야. 이 문단의 식감과 맛은 내가 먹어 보고 적은 거야.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

랄 페다가 붉은 갈색이 되는 까닭은?