북아메리카 · 멕시코

파스텔 임포시블

Pastel Imposible (Chocoflan)

케이크와 플란이 한 틀에서 뒤집힌, 멕시코의 신기한 두 층

알레르기 유발물질: 함유 알류(가금류)우유밀
연령 적합: 전연령
조리 위험: 조리 주의

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

[핵심장면] 틀을 들어 올리자 두 층이 자리를 바꿔 앉아 있었어

멕시코시티 남쪽 동네 빵집, 오후 네 시쯤이었어. 문을 열자 녹은 캐러멜 냄새가 확 풍겼고, 진열장 유리에는 찬 기운이 뿌옇게 서려 있었지. 점원 아주머니가 가운데가 뚫린 고리 모양 틀을 쟁반 위에 엎고, 틀 옆구리를 손바닥으로 톡톡 쳤어. 틀이 들리자 아래에는 까만 초콜릿 케이크, 위에는 노란 플란이 앉아 있었고, 갈색 시럽이 가장자리로 느릿느릿 흘러내렸지. 아주머니가 이게 '불가능한 케이크'라고 알려 줬어. 틀에 부을 때는 케이크 반죽이 아래, 플란 물이 위였다는 거야. 한 조각 받아 포크를 넣으니 위층은 파르르 떨리고 아래층은 폭신하게 눌리더라고. 멕시코시티와 푸에블라에 가게를 둔 제과점 레카로스도 이 케이크를 팔면서, 층이 오븐 속에서 뒤집혀서 이 이름이 붙었다고 적어 두었지. 자르면 밝은 플란과 어두운 케이크가 한눈에 갈린다는 말도 같이 있었어.

출처 2건 보기

출처: 제과점 레카로스 누리집 파스텔 임포시블 — 「sus capas se invierten en el horno」 | Lecaroz | n.d. | https://lecaroz.com/producto/pastel-imposible/
출처: 같은 누리집 — 「el contraste entre el flan luminoso y el bizcocho oscuro」 | Lecaroz | n.d. | https://lecaroz.com/producto/pastel-imposible/

넣을 땐 아래였는데 나올 땐 위였대

어떤 맛이야?

한 포크에 두 가지 촉감이 동시에 들어와. 위층 플란은 차갑고 매끈해서 혀로 누르면 스르르 풀리고, 아래층 케이크는 촉촉하지만 씹는 맛이 있어. 단맛은 플란 쪽이 진하고, 초콜릿 쪽은 살짝 쌉쌀해서 둘이 번갈아 들어오지. 레카로스는 플란의 크림 같은 부드러움과 단맛, 초콜릿의 진한 맛이 섞인다고 적었어. 재미있는 건 요리책 필자의 솔직한 평이야. 이 케이크는 맛보다 보기에 더 놀라운 경우가 많다고 했거든. 그래서 맛있는 집을 만났을 때 더 반가웠대.

(2) 대표 영상

요리사 채널 하나, 오븐 없이 굽는 멕시코 가정 요리 채널 하나, 층이 바뀌는 까닭을 짚는 과학 채널 하나를 골랐어.

(3) 퀴즈

틀 바닥에 부은 케이크 반죽이 구우면 플란 위쪽에 올라앉는 까닭은?