파스타 플로라

(1) 히든스토리

오후 다섯 시, 빵집 쟁반 위의 마름모 창

부에노스아이레스의 동네 빵집에 들어선 건 오후 다섯 시쯤이었어. 문을 밀자 버터와 레몬 껍질 냄새가 한꺼번에 코로 들어오더라고. 유리 진열대 맨 아래 칸에 A4 종이만 한 네모 쟁반이 놓여 있었지. 노릇한 반죽 띠가 비스듬히 엇갈려 마름모 창을 여럿 냈고, 창마다 적갈색 잼이 반들반들 비쳤어. 점원 아주머니가 칼로 네모나게 잘라 종이에 싸 줬지. 한 입 물자 반죽이 이 사이에서 포슬포슬 부서지고, 그 밑에서 쫀득한 잼이 끈적하게 따라왔어. 단맛 뒤에 새콤한 과일 맛이 살짝 남더라고. 이름을 물었더니 "파스타프롤라"라고 붙여서 말해 줬어. 스페인어권 학술원들이 함께 만든 미주 스페인어 사전도 이 과자를 파라과이·아르헨티나·우루과이의 과자로 올려 뒀대. 멤브리요 잼이나 우유 잼을 덮고, 같은 반죽으로 가는 띠를 엇갈려 얹는다고 풀었지. 내가 받은 조각이 딱 그 모습이었어.

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• 출처: 스페인어권 학술원 연합(ASALE) 미주 스페인어 사전 — 「Pastel cubierto de dulce de membrillo」 | | 2010 | https://www.asale.org/damer/pastafrola
• 출처: 같은 사전 — 「decorado con tiritas entrecruzadas de la masa」 | | 2010 | https://www.asale.org/damer/pastafrola

이름 속에 들어 있는 '부서지는 반죽'