아시아 · 싱가포르

판단 시폰

Pandan Chiffon Cake

판단잎으로 초록빛을 물들여 폭신하게 구운, 싱가포르의 시폰

알레르기 유발물질: 함유 알류(가금류)밀
연령 적합: 전연령
조리 위험: 조리 주의

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

[핵심장면] 초록색 케이크가 유리장 안에 서 있었어

아침 일찍 동네 빵집에 들어갔어. 유리장 안에 가운데가 뻥 뚫린 둥근 케이크가 있었지. 그런데 색이 초록색이었어. 잘라 주는 걸 받아 드니까 무게가 거의 없었어. 손바닥에 얹었는데 얹은 것 같지가 않더라고. 코를 대니 풀냄새 비슷한 게 났는데 풀냄새는 아니었어. 달고 고소하고 조금 시원한 냄새였지. 한 입 베어 무니까 스펀지처럼 눌렸다가 다시 부풀었어. 옆에서 아주머니가 길고 뾰족한 초록 잎을 한 다발 다듬고 있었어. 그게 이 색의 정체였어.

출처 2건 보기

출처: 싱가포르 국립공원위원회 「싱가포르 단것 속엔 무엇이」 — 판단잎이 판단 시폰 케이크를 비롯한 여러 현지 후식의 향을 낸다는 서술 | | n.d. | https://www.nparks.gov.sg/publications-resources/articles/what-s-in-singapore-s-sweet-treats
출처: 싱가포르 국립공원위원회 FloraFaunaWeb '판단' — 잎에서 짜낸 즙으로 차와 후식에 향을 낸다는 서술 | | n.d. | https://www.nparks.gov.sg/florafaunaweb/flora/2/2/2299

이 초록은 색소가 아니라 잎에서 왔어

어떤 맛이야?

한 조각을 손에 올리면 무게가 잘 안 느껴져. 색은 연한 초록이고 겉에 작은 구멍이 보여. 손가락으로 누르면 쑥 들어갔다가 도로 올라와. 입에 넣으면 처음엔 씹을 게 거의 없다가 침에 닿으면서 스르르 풀려. 단맛은 세지 않고 그 대신 향이 늦게 올라와. 풀 냄새 같기도 하고 고소한 냄새 같기도 한데 코코넛 냄새가 뒤에 붙어. 다 먹고 나면 입안에 향만 남고 기름진 느낌이 없어.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

이 케이크의 초록색은 어디서 올까?