크로와 드 아베이로

(1) 히든스토리

[핵심장면] 진열장 안에 조개랑 물고기가 하얗게 누워 있었어

포르투갈 서쪽 바닷가, 도시 한가운데를 운하가 지나는 아베이루였어. 늦은 오후에 물 냄새가 옅게 도는 골목을 걷다가 어느 가게 유리 앞에서 걸음이 멈췄지. 안에 하얀 것들이 줄을 맞춰 누워 있었는데 하나는 조개, 하나는 물고기, 하나는 밤톨, 하나는 손가락만 한 나무통 모양이었어. 나는 처음에 그게 무슨 장난감인 줄 알았어. 그런데 주인 아주머니가 조개 하나를 집어 내 손바닥에 올려 주는데 생각보다 묵직하더라고. 껍질은 종잇장처럼 얇아서 힘을 주면 그냥 부서질 것 같았지. 한 입 베어 무니까 그 얇은 껍질이 소리도 거의 없이 갈라지고, 안에서 주황빛이 도는 노란 크림이 천천히 밀려 나왔어. 달걀 맛이 먼저 오고 단맛이 그 뒤를 따라왔는데, 끝에 캐러멜 냄새 같은 게 살짝 남더라고. 아주머니는 진열장 안쪽 선반을 가리켰어. 거기엔 뚜껑 달린 작은 나무통들이 놓여 있고 통마다 돛을 단 배가 손으로 그려져 있었지. 껍질에 담긴 것도 통에 담긴 것도 속은 똑같은 거래.

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• 출처: 포르투갈 정부 농업총국(DGADR) 전통식품 정본 '오부스 몰레스 드 아베이루 IGP' | | 2026 | https://tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/580-ovos-moles-de-aveiro-igp
• 출처: 포르투갈 정부 농업총국(DGADR) IGP 명세서(2023년 개정) V.3 제품의 제시 형태 | | 2023 | https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/doces/docs/Caderno_Especificacoesovos_aveiro2023.pdf

이름 칸이 하나 비어 있었어