밀라위

(1) 히든스토리

[핵심장면] 아침 일곱 시, 기름 묻은 손가락이 반죽을 펴는 철판 앞

튀니스 시내 어느 동네 골목이었어. 아침 일곱 시쯤이라 책가방을 멘 아이들이 줄지어 지나가는데, 작은 가게 앞에서 치익 하는 소리가 나고 고소한 기름 냄새가 퍼졌지. 가게 안에서 아주머니 한 분이 손가락에 올리브기름을 적시더니, 동그란 반죽 덩이를 판 위에 얇게 펴 나갔지. 종잇장처럼 얇아진 반죽을 옷 개듯 네 번 접자 손바닥만 한 네모가 됐고, 그걸 뜨거운 철판에 턱 올리더라고. 몇 분 지나 뒤집으니 노릇한 겉면에 결이 겹겹이 보이더라고. 아주머니는 그걸 반으로 갈라 하리사와 달걀을 채워서 아이 손에 쥐여 줬지. 나는 속을 넣지 말고 꿀만 조금 뿌려 달라고 했지. 한 입 뜯었더니 겉은 바삭하고 안쪽 겹은 쫄깃하게 풀어지면서 꿀이 결 사이로 스며들더라고. 이름을 물었더니 "믈라위"라고 했어. 한 요리 매체는 이 빵을 튀니지에서 가장 사랑받는 납작빵 가운데 하나일 거라고 적었더라고. 튀니지 매체 알아라비 알자디드는 이 음식을 두고 '튀니지에서 가장 유명한 서민 음식'이라며, 밀라위 가게가 없는 동네를 지나기가 드물다고 적었더라고.

출처 5건 보기

• 출처: 알자지라넷(Al Jazeera Net) 「밀라위, 튀니지 서민의 음식」 — 「تبلل أصابعها بزيت الزيتون」 | 마즈디 사이디 | 2019 | https://www.aljazeera.net/ebusiness/2019/1/21/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%87%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%86-%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3
• 출처: 알아라비 알자디드 「밀라위」 — 「تعدّ الملاوي من الأكلات الشعبية الأشهر في تونس」 | 바스마 바라카트 | 2020 | https://www.alaraby.co.uk/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A3%D8%B4%D9%87%D8%B1-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3
• 출처: 알아라비 알자디드 같은 기사 — 「ونادراً ما تمرّ في حي لا يوجد فيه محل لبيع الملاوي」 | 바스마 바라카트 | 2020 | https://www.alaraby.co.uk/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A3%D8%B4%D9%87%D8%B1-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3
• 출처: 더 메디터레이니언 디시 「튀니지 납작빵 믈레위」 — 「one of Tunisia’s most popular flatbreads」 | 안드레아 그랄로 | 2023 | https://www.themediterraneandish.com/mlewi-tunisian-flatbread/
• 출처: 카르타고 매거진 「튀니지 납작빵 믈레위」 — 「folded like you would fold clothes」 | 라흐마 레키크 | 2021 | https://carthagemagazine.com/mlewi-tunisian-flatbread/

팬케이크처럼 부쳤지만 나라 식품표에는 '빵'이야