북아메리카 · 도미니카공화국

메렝게

Merengue (Suspiritos)

달걀흰자와 설탕을 휘저어 구운, 도미니카의 하얗고 바삭한 과자

알레르기 유발물질: 함유 알류(가금류)
연령 적합: 전연령
조리 위험: 조리 주의

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

콜마도 유리병 속 하얀 소용돌이

산토도밍고 골목의 오후 세 시였어. 동네 가게 콜마도 계산대에서 라디오가 아코디언 소리를 쏟아 내고 있었지. 그 옆 커다란 유리병 안에 엄지만 한 하얀 소용돌이 과자가 가득했어. 하나를 앞니로 누르자 사각 부서지더니, 혀 위에 설탕 맛만 남기고 스르르 사라지더라고. 내가 "메렝게 하나 주세요" 했더니 주인 아주머니가 웃으면서 라디오를 가리켰어. 메렝게는 지금 흘러나오는 저 음악이고, 이 과자는 '수스피리토'라는 거야. 도미니카 요리 누리집을 꾸려 온 클라라 곤살레스도 같은 말을 적어 뒀대. 이 나라에서는 머랭을 수스피로라고 부르고, 메렝게는 나라의 음악이라는 거지. 같은 글은 이 작은 과자를 동네 콜마도에서도 찾을 수 있다고 했어. 이 책은 과자를 '메렝게'라는 이름으로 싣지만, 산토도밍고 사람 입에서는 '수스피로'가 먼저 나와. 나는 두 이름을 다 들고 따라가 보기로 했지.

출처 3건 보기

출처: 코시나 도미니카나(요리 누리집) — 「llamamos suspiro al merengue」 | Clara González | 2026 | https://www.cocinadominicana.com/suspiritos-merenguitos-receta
출처: 같은 글 — 「el merengue es nuestra música nacional」 | Clara González | 2026 | https://www.cocinadominicana.com/suspiritos-merenguitos-receta
출처: 코시나 도미니카나 콜마도 과자 목록 — 「se pueden encontrar hasta en los colmados」 | Clara González | 2025 | https://www.cocinadominicana.com/dulces-dominicanos-colmados-carretera

사전 두 권에 나란히 선 두 메렝게

어떤 맛이야?

겉은 얇은 유리 조각처럼 사각거려. 깨물면 속도 비어 있는 듯 가볍게 무너지고, 몇 번 씹기도 전에 침에 녹아 없어져. 남는 건 진한 단맛이야. 클라라 곤살레스도 수스피리토가 아주 달다고 먼저 일러 뒀대. 바닐라 향이 살짝 나고, 달걀 냄새는 없었어. 코시나 도미니카나는 끝까지 바싹 말리지 않고 가운데를 말랑하게 남기는 방법도 적었는데, 그럴 땐 바로 먹어야 한대. 내가 콜마도에서 산 건 속까지 바삭한 쪽이었어.

(2) 대표 영상

도미니카 부엌 한 곳, 과학 실험 부엌 한 곳, 알프스 제과점 한 곳을 골라 주소를 직접 열었고, 뜬 제목과 채널을 옮겼어.

(3) 퀴즈

머랭 거품을 낼 때 노른자가 섞이면 안 되는 까닭은?