아시아 · 인도네시아

마르타박 마니스

Martabak Manis

두툼한 팬케이크에 초콜릿과 땅콩을 채워 접은, 인도네시아의 밤 간식

알레르기 유발물질: 함유 알류(가금류)우유땅콩밀
연령 적합: 전연령
조리 위험: 조리 주의
민감 표기: 이주

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

[핵심장면] 뚜껑을 열자 구멍이 가득했어

밤이 되자 길가에 수레 하나가 불을 켰지. 둥근 무쇠 팬이 두 개 걸려 있었지. 아저씨가 국자로 묽은 반죽을 붓고 뚜껑을 덮더라고. 잠깐 기다렸다가 뚜껑을 여는데, 반죽 표면이 처음 부었을 때와 완전히 달라져 있었어. 온통 작은 구멍투성이였거든. 그 구멍이 벌집 같기도 하고 달 표면 같기도 했어. 아저씨는 그 위에 설탕을 한 국자 뿌리더라고. 설탕이 구멍마다 쏙쏙 빠져 들어갔지. 그다음에 땅콩 가루와 초콜릿을 얹고 반으로 접었어. 다 접힌 것을 여덟 조각으로 잘라 종이 상자에 담아 주더라고. 상자를 여니 김이 확 올라왔어.

출처 2건 보기

출처: 인도네시아 공영방송 RRI 자와티무르 마디운 — 길가와 야시장에서 파는 간식이라는 서술 | | n.d. | https://rri.co.id/kuliner/781532/terang-bulan-jadul-nostalgia-rasa-tradisional
출처: 인도네시아 공영방송 RRI 자와바랏 치르본 — 두툼하게 구워 접는 둥근 과자라는 서술 | | n.d. | https://rri.co.id/cirebon/kuliner/2073163/ini-perbedaan-martabak-dan-terang-bulan

이름이 «접힌 것»이야

어떤 맛이야?

한 조각을 집으면 묵직해. 손가락 두 개쯤 두껍거든. 위쪽은 폭신하고 아래쪽은 살짝 단단하지. 팬에 닿았던 면이라 그래. 한 입 물면 세 가지가 차례로 오지. 먼저 폭신한 반죽, 그다음에 녹은 설탕, 마지막에 땅콩 가루가 서걱하게 씹히지. 구멍이 많아서 씹을 때 아주 작게 «부스럭» 소리가 나지. 단맛이 세서 한 번에 두 조각 이상은 잘 못 먹어. 버터 냄새가 앞에 오고 땅콩 냄새가 뒤따라오지. 싱가포르 국립공원위원회도 땅콩을 「used in confections, sauces and snack foods」라고 적어. 과자와 소스와 간식에 쓰인다는 뜻이지.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

이 과자에 설탕을 뿌리는 때는 언제일까?