북아메리카 · 캐나다

메이플 태피

Maple Taffy (Tire d'érable · Tire sur la neige)

눈 위에 단풍시럽을 부어 굳힌, 캐나다 겨울의 쫀득한 사탕

알레르기 유발물질: 알레르기 유발물질 없음(19항목 기준)
연령 적합: 전연령
조리 위험: 조리 고위험(어른 전담)

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

[핵심장면] 눈 식탁 위의 황금색 줄

퀘벡시 서쪽 언덕의 큰 공원, 삼월 끝 무렵 토요일 낮이었어. 아직 발밑에 눈이 남아 있는데 해는 따갑고, 바람에서 장작 타는 냄새와 달큰한 김 냄새가 같이 실려 왔지. 사람들이 줄 선 곳은 눈을 꾹꾹 눌러 채운 긴 나무 상자, '눈 식탁'이었어. 앞치마를 두른 아저씨가 김이 오르는 주전자를 들고 오더니, 눈 위에 황금색 시럽을 한 줄로 주르륵 그었어. 시럽이 눈에 닿자 치익 하고 작은 소리가 나면서 김이 훅 올라오더라고. 아저씨가 나한테 나무 막대를 쥐여 주면서 «지금이야, 한쪽 끝에서 돌돌 말아» 하는 거야. 막대를 대고 굴리니까 반투명한 사탕이 감겨 올라왔어. 입에 넣었더니 겉은 차갑고 속은 아직 미지근했고, 이 사이에서 쫀득하게 늘어났지. 우와! 이 공원의 슈거섁은 퀘벡 주 정부의 수도위원회가 열어. 위원회는 2018년 안내문에서 봄마다 만 명 넘는 퀘벡 시민과 여행자가 이곳을 찾고, 손님들은 전통 음악이 흐르는 눈 식탁으로 안내받는다고 적었대. 퀘벡 프랑스어청 사전은 이 사탕을 나무 주걱으로 먹는 봄철 전통 과자라고 풀이해 두었지.

출처 3건 보기

출처: 퀘벡 수도위원회 CCNQ 공원 슈거섁 안내 — 「plus de 10 000 résidents de Québec」 | | 2018 | https://www.quebec.ca/nouvelles/actualites/details/le-temps-des-sucres-a-quebec-la-cabane-a-sucre-du-parc-du-bois-de-coulonge-beaucoup-plus-que-la-degustation-de-tire-sur-la-neige
출처: 같은 안내 — 「guidés vers les tables de neige」 | | 2018 | https://www.quebec.ca/nouvelles/actualites/details/le-temps-des-sucres-a-quebec-la-cabane-a-sucre-du-parc-du-bois-de-coulonge-beaucoup-plus-que-la-degustation-de-tire-sur-la-neige
출처: 퀘벡 프랑스어청 OQLF tire sur la neige — 「une spatule de bois appelée palette」 | Office québécois de la langue française | 2004 | https://vitrinelinguistique.oqlf.gouv.qc.ca/fiche-gdt/fiche/8358386/tire-sur-la-neige

이름이 세 개, 온도는 두 개

어떤 맛이야?

막대에 감긴 사탕은 겉이 눈에 닿아 차갑고 매끈한데, 한 입 물면 속은 아직 부드러워서 이 사이에서 길게 늘어났어. 씹을수록 이에 조금 붙는데 곧 녹아 사라지지. 맛은 단풍 시럽 그대로인데 훨씬 진해. 물이 날아갔으니까. 뒷맛에 나무 냄새 같은 향이 남더라고. 프랑스어청 사전은 이 과자를 '겨우 굳은' 채로 먹는다고 적었고, 코넬 안내서는 눈 위에서 얇고 반짝이는 막이 생긴다고 했어. 온타리오 선더베이의 프랑스계 모임 슈거섁을 취재한 라디오 캐나다는 눈 위의 티르가 아이와 어른 모두에게 가장 인기 있는 순서라고 전했어.

(2) 대표 영상

세 편 모두 끝까지 틀어 본 다음 골랐어. 공영방송 어린이 채널, 퀘벡 요리사, 시사 잡지 순이야.

(3) 퀴즈

뜨거운 시럽을 눈 위에 부으면 딱딱한 설탕이 아니라 쫀득한 사탕이 되는 까닭은?