(1) 히든스토리

골목 끝 빵집, 은색 판에 조개 홈이 줄줄이

프랑스 로렌 지방, 코메르시(Commercy)라는 작은 도시의 골목 끝 빵집 앞에서 나는 발이 묶였어. 늦은 오후였는데 문틈으로 버터 냄새랑 레몬 껍질 냄새가 같이 새어 나왔거든. 그 냄새 위에 '딸그락' 하는 금속 소리가 자꾸 겹쳐 들리더라고. 안을 들여다봤더니 은색 판에 조개껍데기 모양 홈이 줄줄이 파여 있고, 거기에 노란 반죽이 한 숟갈씩 담기고 있었지.

과자를 왜 하필 조개 모양으로 굽는 걸까? 알고 보니 이 조개는 그냥 무늬가 아니라 가리비였지. 프랑스에서는 가리비를 「생자크의 조개(coquille Saint-Jacques)」, 성 야고보의 조개라고 부르거든. 스페인의 산티아고까지 걸어가는 순례길의 표시가 이 껍데기였어. 프랑스어 위키백과는 마들렌이 스페인에도 있는 까닭을 「순례길을 오가던 프랑스 사람들이 가지고 갔기 때문」이라고 적어 뒀지.

출처 2건 보기

• 출처: Wikipedia 「Madeleine (pâtisserie)」(프랑스어판) | 위키백과 편집진 | n.d. | https://fr.wikipedia.org/wiki/Madeleine_(p%C3%A2tisserie)
• 전승: 조개 모양이 산티아고 순례자의 가리비 표시에서 왔다는 이야기 — 1차 사료 미확인 [전승-구술] | 여러 향토 기록에 되풀이해 나오지만 처음 그렇게 만든 사람의 기록으로는 확인하지 못했거든