프랑스 · 유럽

마카롱

Macaron

아몬드와 달걀흰자 한 겹, 두 짝이 되기까지 삼백 년이 걸린 과자

알레르기 유발물질

함유 알류(가금류)우유

표시대상 외: 아몬드(견과)·견과류

연령 적합

6세 이상(초등)

조리 위험

조리 주의

민감 표기

주류

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

두치 메모 — 초등 저학년 이상(오븐은 성인 전담)

(1) 히든스토리

늦은 오후에 프랑스 낭시의 좁은 골목을 걷다가 걸음을 멈췄어. 길 이름 표지판에 「수녀 마카롱 거리」라고 적혀 있었거든.

가게 문틈으로 아몬드 굽는 냄새가 흘러나오더라고. 안을 들여다보니 종이 상자마다 갈색 과자가 열두 개씩 담겨 있었어. 그런데 내가 아는 마카롱이 아니었어. 분홍도 연두도 아니고, 두 짝을 맞붙이지도 않은 그냥 갈색 낱개 한 알이었지.

한 알을 베어 물면 순서가 있어. 먼저 **얇은 겉면이 톡 하고 깨지고**, 그다음에 속이 쫀득하게 당겨. 아몬드 가루 덕에 빵처럼 푸석하지 않고 **약간 찐득한 쪽**이거든. 마지막에 채운 크림이 퍼지면서 맛이 정해져.

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

마카롱 아래쪽에 주름진 「피에」가 생기는 이유는?