루이스 케이크

(1) 히든스토리

[핵심장면] 교회 마당 탁자 위의 세 겹 네모

토요일 아침 열 시쯤, 웰링턴 언덕배기 작은 교회 마당에 들어섰어. 바닷바람이 아직 차가웠지. 긴 탁자 위에 종이 접시가 줄지어 있고, 그 위에 손바닥 반만 한 네모 조각이 쌓여 있더라고. 가까이 가니까 볶은 코코넛 냄새가 훅 올라오더라고. 옆에서 봤더니 조각마다 층이 셋이야. 맨 아래는 노르스름한 과자 바닥, 가운데는 빨간 잼 한 줄, 맨 위는 거칠거칠한 흰 지붕. 한 조각을 들었더니 지붕 끝이 연한 갈색으로 그을려 있더라고. 깨물자 위쪽이 «사각» 하고 부서지고, 곧바로 잼의 새콤한 맛이 혀에 번지더라고. 탁자를 지키던 할머니가 이름을 알려 줬어. «루이스 케이크». 네모난 조각을 왜 케이크라고 부르는지, 루이스는 누구인지 궁금해서 수첩을 꺼냈지. 할머니는 웃으면서 «그건 도서관에 물어봐» 하더라고. 그래서 정말 물어보러 간 거야.

1934년 신문 한 귀퉁이의 요리법