아시아 · 인도네시아

쿠에 다다르

Kue Dadar (Dadar Gulung)

판단 크레페로 코코넛과 야자설탕을 돌돌 만, 인도네시아의 초록 떡

알레르기 유발물질

함유 알류(가금류)땅콩밀

혼입 가능 우유

연령 적합

전연령

조리 위험

조리 주의

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

[핵심장면] 초록 반죽이 팬 위에서 세 번 접혔어

아침 시장 한쪽에 낮은 팬이 걸려 있었어. 국자로 초록 반죽을 떠서 팬 가운데에 붓더니 손목을 빙 돌리더라고. 반죽이 저절로 얇게 퍼졌지. 가장자리가 마르면서 팬에서 살짝 들렸어. 아주머니가 뒤집지도 않고 그대로 접시에 옮겼어. 그 위에 갈색 소를 한 숟가락 얹고, 아래를 접고 양옆을 접고 마지막에 돌돌 말았지. 세 번 만에 손가락만 한 초록 덩이가 됐어. 코끝으로 두 냄새가 같이 왔어. 하나는 풀잎 냄새였고 하나는 탄 설탕 냄새였지. 한 입 베어 무니 껍질은 쫀쫀하고 속은 서걱서걱했어.

출처 2건 보기

출처: 인도네시아 공영방송 RRI 자와티무르 젬버 — 얇고 부드러운 껍질과 코코넛 소라는 서술 | | 2026 | https://rri.co.id/jember/kuliner/2337291/dadar-gulung-jajanan-tradisional-yang-tetap-digemari-lintas-generasi
출처: 싱가포르 국립공원위원회 FloraFaunaWeb '판단' — 잎즙이 과자에 향을 더한다는 서술 | | n.d. | https://www.nparks.gov.sg/florafaunaweb/flora/2/2/2299

이름이 «부친 것»과 «만 것»이야

어떤 맛이야?

손에 쥐면 말랑하고 조금 미끄러워. 껍질에 기름기가 있어서 그래. 한 입 베어 물면 두 겹이 차례로 와. 먼저 껍질이 쫀쫀하게 늘어나고 그다음에 속이 서걱서걱 씹히지. 단맛은 전부 안에 있어. 조린 코코넛 채가 씹히면서 단맛이 퍼지는데, 그 단맛이 살짝 탄 냄새를 달고 오지. RRI 마타람은 이 맛을 「manis sekaligus gurih di lidah」라고 적어. 혀에서 달면서 동시에 고소하다는 뜻이야. 향은 두 갈래로 와. 코로는 판단잎의 풀 냄새가, 입안에서는 설탕 냄새가 나지.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

이 과자의 껍질이 초록인 까닭은 무엇일까?