크레무프카

(1) 히든스토리

[핵심장면] 자르는 순간 크림이 옆으로 밀려 나왔어

폴란드 남쪽 바도비체의 광장이었어. 늦은 오후였는데 광장을 빙 둘러 제과점이 서너 곳이나 붙어 있더라고. 유리문을 밀고 들어가니 안쪽에서 버터 냄새와 바닐라 냄새가 같이 밀려 나왔어. 진열장 안에는 손바닥만 한 노란 네모들이 줄 맞춰 누워 있었는데, 위아래로 얇은 갈색 껍질이 한 장씩 덮여 있고 그 사이가 온통 크림이었어. 높이가 손가락 두 마디쯤 됐지. 주인아저씨가 큰 판에서 한 조각을 잘라 주는데, 칼이 내려가는 순간 크림이 옆으로 밀려 나오면서 두 껍질이 살짝 벌어지더라고. 아저씨는 익숙하게 칼을 톱질하듯 앞뒤로 움직였어. 접시에 받아 포크로 눌렀더니 위 껍질이 바스락 갈라지면서 조각이 튀었고, 그 밑에서 노란 크림이 천천히 부풀어 올라왔어. 한 입 먹고 나는 좀 웃었지 뭐야. 겉옷은 바삭한데 속은 푸딩처럼 흔들리니까, 한 과자 안에 성질이 정반대인 두 가지가 들어앉아 있는 셈이잖아. 이름을 물었더니 '크레무프카'래. 그런데 옆 손님이 조용히 덧붙이더라고. "우리 동네에선 나폴레온카라고 불러."

같은 과자에 이름이 둘이야