클리자

(1) 히든스토리

[핵심장면] 손바닥 위에서 도장이 찍히던 소리

겨울 아침의 부라이다였어. 바깥은 아직 어두운데 어느 집 부엌 문틈으로 불빛이 새어 나오고, 계피랑 뭔가 알싸한 냄새가 골목까지 밀려 나오더라고. 문을 두드렸더니 아주머니가 손에 밀가루를 묻힌 채 나를 안으로 들였어. 큰 양푼에 반죽이 한 덩이 앉아 있고 그 위에 천이 덮여 있더라고. 아주머니는 반죽을 조금 떼어 손바닥에 얹고 동그랗게 폈지. 가운데에 짙은 갈색 덩어리를 한 숟가락 올리더니 가장자리를 모아 여미고, 다시 눌러 납작한 원반을 만드는 거야. 그다음이 내가 제일 놀란 대목이야. 아주머니가 놋쇠빛 판을 들어 반죽 위에 대고 손바닥으로 꾹 누르는 거야. 톡, 하는 소리가 나고 판을 떼니까 반죽 표면에 무늬가 그대로 남아 있지 뭐야. 도장이었어. 과자에 도장을 찍는 걸 나는 그때 처음 봤어. 아주머니가 웃으면서 판을 내 손에 쥐여 줬는데 생각보다 묵직했어. 나도 한 장 찍어 봤는데 힘이 모자라 무늬가 반만 나오더라고. 옆에서 보던 아주머니가 손등을 살짝 눌러 줘서 겨우 한 장을 완성했지. 그렇게 무늬가 찍힌 원반들이 쟁반에 줄지어 놓이고, 조금 뒤 화덕에서 나올 때는 무늬 골짜기마다 색이 진하게 앉아 있었지.

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• 출처: 사우디 미디어부 국가백과 사우디피디아 「클리자」 — 반죽을 원반으로 나눠 소를 넣고 문양판에 눌러 무늬를 낸 뒤 굽는다 | | 2021 | https://saudipedia.com/en/klija
• 출처: 사우디 미디어부 국가백과 사우디피디아 「클리자」 — 반죽을 천으로 덮어 20~30분 두는 1단계 | | 2021 | https://saudipedia.com/en/klija

이름이 어디서 왔는지