카주 카틀리

(1) 히든스토리

[핵심장면] 은빛 마름모가 접시에 깔려 있었어

인도 어느 도시의 단것 가게였어. 저녁 무렵이라 가게 안 전등이 노랗게 켜져 있었는데, 유리 진열장 한 칸만 유독 반짝이더라고. 가까이 가 보니 아주 얇은 마름모들이 겹치지 않게 나란히 깔려 있었어. 두께가 오 밀리미터쯤 될까 말까 한데, 윗면이 거울처럼 은빛이었지. 나는 처음에 포장을 안 벗긴 줄 알았어. 그런데 주인아저씨가 집게로 하나를 집어 내밀면서 그대로 먹으라고 하는 거야. 조심스레 한 입 물었더니 사르르 부서지면서 고소한 맛이 확 퍼졌어. 씹는 느낌이 거의 없이 입에서 녹더라고. 은빛은 혀에서 아무 맛도 안 났어. 이름을 물으니 카주 카틀리라고 했어. 캐슈너트를 갈아 만든 거래. 견과를 갈아 이렇게 얇은 판으로 만들 수 있다는 걸 나는 그날 처음 알았어.

출처 3건 보기

• 출처: 인도 정부 식품안전기준청 식품기준 규정(FAO 법령고 사본) — 식용 은박 기준 | | 2023 | https://faolex.fao.org/docs/pdf/ind132615.pdf
• 출처: 인도 정부 식품안전기준청 식품기준 규정 — 캐슈너트 알맹이 기준 | | 2023 | https://faolex.fao.org/docs/pdf/ind132615.pdf
• 출처: 인도 정부 식품안전기준청 식품기준 규정 — 캐슈너트 알맹이의 수분 5% 이하 기준 | | 2023 | https://faolex.fao.org/docs/pdf/ind132615.pdf

은박에도 나라가 정한 기준이 있어