한국 · 아시아

호떡

Hotteok

「호」는 청나라가 아니라 서역이었고, 지진 건 반세기밖에 안 됐어

알레르기 유발물질

함유 우유대두밀

혼입 가능 땅콩호두

표시대상 외(혼입 가능): 견과류

연령 적합

전연령

조리 위험

조리 고위험(어른 전담)

민감 표기

이주 · 차별 · 전쟁

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

겨울 저녁, 부산 남포동 골목에서 걸음이 멈췄어. 기름 냄새가 먼저 오고 그다음에 '치이익' 하는 소리가 왔거든. 아저씨가 둥근 반죽 하나를 철판에 턱 올리더니, 손잡이 달린 납작한 쇠판으로 위에서 꾹 눌렀어. 반죽이 순식간에 손바닥만 하게 퍼지더라고. 나는 그 누르는 동작이 제일 이상했어. 빵은 부풀리려고 굽는 건데 왜 누를까. 그 질문 하나를 붙잡고 자료를 뒤졌더니, 이 간식은 원래 눌러 지지는 게 아니라 화덕에 넣어 굽던 거였대. 지금 내 앞의 이 모양은 생각보다 훨씬 최근에 만들어진 거야.

이름의 '호'는 청나라가 아니었대

어떤 맛이야?

한 입 물면 순서가 정해져 있어. 먼저 겉이 '바삭' 하고 갈라지는데 그 소리가 짧아. 그다음에 안에서 검은 시럽이 밀려 나오지. 계피 향이 살짝 도는 건 흑설탕 소에 계피를 섞기 때문이야. 씨앗호떡은 여기서 한 겹이 더 붙어. 씹을 때마다 해바라기씨와 땅콩이 '아작' 하고 부서지거든. 국가유산청 자료에는 이 견과류를 넣는 게 맛 때문만은 아니라고 적혀 있어. 부순 견과류를 넣으면 흑설탕 시럽이 덜 흘러서 손과 옷을 덜 버린다는 거야. 씹는 재미와 흘림 방지가 같은 재료 하나로 해결된 셈이지.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

호떡의 '호'는 무엇을 가리킬까?
지금처럼 기름에 지지는 호떡은 언제부터일까?
반죽을 누름판으로 누르는 까닭은?
씨앗호떡에 견과류를 넣으면 좋은 점 두 가지는?

정답과 해설 보기

정답

1.청나라 사람이 아니라 중앙아시아와 아랍, 곧 서역이야
2.1970년대에 식용유가 흔해진 뒤부터야. 그전에는 화덕에 구웠대
3.납작하게 눌러야 반죽이 얇아져서 열이 가운데 시럽까지 빨리 닿거든
4.씹는 맛이 생기고, 흑설탕 시럽이 덜 흘러 손을 덜 버려