필리핀 · 아시아

할로할로

Halo-halo

이름부터 섞어섞어, 층을 무너뜨려야 비로소 완성되는 얼음 그릇

알레르기 유발물질

함유 알류(가금류)우유

표시대상 외(혼입 가능): 견과류·콩류(녹두 등)

연령 적합

전연령

조리 위험

조리 위험 없음

민감 표기

이주

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

마닐라의 길가 노점 앞에 유리컵이 줄지어 서 있었어. 오후 두 시쯤이었고 공기가 축축하게 뜨거웠지. 컵 안에는 보라색과 흰색과 갈색이 층층이 쌓여 있고 그 위에 얼음이 산처럼 올라가 있었어. 나는 예쁘다고 생각하면서 사진을 찍으려고 했는데, 옆에 있던 아저씨가 웃으면서 긴 숟가락을 쥐여 주더라고. 그러고는 컵 바닥까지 푹 찔러 넣어서 휘휘 저어 버리는 거야. 애써 쌓은 층이 순식간에 무너졌지.

이름이 「섞어섞어」래

어떤 맛이야?

섞기 전과 섞은 뒤가 완전히 다른 음식이야. 섞기 전에는 층마다 맛이 따로 나. 얼음은 그냥 차갑고, 밑바닥 콩은 진하게 달고. 그런데 바닥까지 저어 놓으면 색이 연보라빛 한 가지로 합쳐지면서 맛도 하나가 돼. 한 숟갈 뜰 때마다 씹히는 게 달라지는 게 이 간식의 재미지. 이번엔 쫄깃한 젤리, 다음엔 부드러운 뿌리채소, 그다음엔 폭신한 푸딩. 얼음이 녹으면서 점점 묽어지니까 처음 맛과 마지막 맛도 달라져.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

「할로할로」라는 이름은 무슨 뜻일까?
이 간식이 얼음이 흔해진 다음에야 태어날 수 있었던 까닭은?
나타 데 코코라는 젤리는 어떻게 만들어질까?
단골들이 가게를 고를 때 보는 것은?

정답과 해설 보기

정답

1.타갈로그 말로 「섞는다」를 두 번 겹친 말이야. 이름 자체가 「섞어, 섞어」지
2.열대라서 얼음의 정기 공급이 없었고, 19세기 중반에는 배로 실어 온 얼음이 전부였거든
3.코코넛 물에 초산균을 넣어 두면 그 세균이 탄소원을 먹고 몸 밖으로 셀룰로스를 내놓아 두꺼운 막이 자라나
4.재료 가짓수가 아니라 얼음을 곱게 갈았는지와 얹는 것을 그날 졸였는지야