경주 황남빵

(1) 히든스토리

[핵심장면] 무덤 옆 골목에서 도장 찍는 손을 봤어

경주 황남동에 닿은 건 늦은 오후였어. 담장 너머로 커다란 초록 언덕들이 줄줄이 솟아 있는데 그게 다 천오백 년 된 무덤이래. 그 언덕을 끼고 도는 골목으로 들어서니까 팥 삶는 냄새가 났어. 달큰하고 묵직한 냄새가 담장을 타고 넘어오더라고. 냄새를 따라가 유리창 안을 들여다봤는데 손이 아주 빨랐어. 한 사람이 반죽을 떼어 손바닥에 놓고, 그 위에 붉은 덩어리를 얹고, 다시 감싸서 동그랗게 만들어. 그러고는 작은 쇠도장을 집어 꾹 눌러. 도장을 떼면 하얀 반죽 위에 빗살 같은 무늬가 남아. 그걸 스물몇 개 늘어놓고 솔로 달걀물을 바르더라고. 나는 이 대목에서 멈췄어. 빵인데 도장을 찍잖아. 갓 구운 걸 하나 받아서 반으로 갈랐더니 껍질이 종잇장처럼 얇고 안이 온통 팥이었어. 빵이 팥을 감쌌다기보다 팥에 얇은 옷을 입힌 쪽에 가까웠지. 한 입 물었더니 팥 향이 먼저 오고 단맛이 뒤따라왔어.

출처 2건 보기

• 출처: 한국문화원연합회 지역N문화 '천년고도의 대명사가 된 음식, 경주 황남빵' — 대릉원 근처 소재지와 제조 공정 | | 2021 | https://ncms.nculture.org/long-standing-shops/story/8171
• 출처: 한국관광공사 대한민국 구석구석 '경주 여행의 필수 간식, 황남빵과 찰보리빵' — 빗살무늬 도장을 눌러 찍는 마감 | | 2021 | https://korean.visitkorea.or.kr/detail/rem_detail.do?cotid=eba1b347-4860-404f-a878-91f28b5ddc33

이름을 손님들이 지어 줬대