베네수엘라 · 남아메리카

골페아도스

Golfeados

사탕수수 덩어리 시럽과 짠 치즈를 함께 말아 굽는 달팽이 모양의 계핏빛 롤빵

알레르기 유발물질

함유 우유밀

혼입 가능 알류(가금류)

표시대상 외(혼입 가능): 아니스

연령 적합

3세 이상

조리 위험

조리 주의

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

두치 메모 — 12개월 이상 · 뜨거운 시럽과 오븐 작업은 성인 전담 · 어린아이 몫은 시럽을 덜 발라 낼 것

(1) 히든스토리

카라카스 동쪽 페타레의 골목이었어. 오후 늦게 언덕길을 올라가는데 어디선가 탄 설탕 냄새가 나더라고. 냄새를 따라가니 작은 빵집 앞이었고, 유리 진열장 안에 갈색 소용돌이가 줄지어 누워 있었어. 겉이 끈적하게 반짝이는데 자세히 보니 그 사이사이에 흰 알갱이가 박혀 있었지. 나는 그게 설탕인 줄 알았어. 아니었어. 치즈였어.

단것 사이에 짠것이 박혀 있어

어떤 맛이야?

한 입 베어물면 시럽 코팅이 이에 살짝 붙어. 그다음 결이 풀리면서 부드러운 빵이 오고, 씹다 보면 짭짤한 치즈 조각이 툭 걸려. 거기에 아니스의 감초 같은 향이 뒤늦게 올라와. 단맛 하나로 밀고 가는 빵이 아니라, 단맛이 세질 때마다 짠맛이 발을 걸어 주는 구조야. 그래서 한 개를 다 먹어도 물리지 않더라고. 갓 구워 따뜻할 때는 치즈가 살짝 늘어져서 결 사이가 더 촉촉해. 수분이 절반을 넘는 치즈라 그런 거지.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

골페아도스에 들어가는 짭짤한 재료는 무엇일까?
파펠론은 무엇을 졸여 굳힌 것일까?
이 빵이 처음 구워졌다고 페타레 사람들이 여기는 제과점의 이름은 무엇일까?
두아르테 남매의 가게가 문을 닫은 뒤에도 조리법이 살아남은 까닭은 무엇일까?

정답과 해설 보기

정답

1.갓 만든 흰 치즈(케소 데 마노)
2.사탕수수 즙
3.센트랄 제과점
4.그 가게 조수들이 다른 빵집으로 옮겨 가며 퍼뜨렸기 때문이야