기자다

(1) 히든스토리

[핵심장면] 유리 진열장 안에서 가장자리가 꼬불꼬불한 파이를 봤어

킹스턴의 토요일 오전, 오래된 빵집 마당에는 벌써 줄이 길게 서 있었어. 문을 열 때마다 버터 굽는 냄새와 생강 냄새가 한꺼번에 밀려 나왔지. 유리 진열장 맨 아래 칸에 손바닥보다 작은 파이가 줄지어 있었는데, 가장자리가 전부 손가락으로 꼬집은 것처럼 꼬불꼬불했어. 가운데에는 갈색으로 반짝이는 코코넛이 봉긋하게 담겨 있었고. 한 개를 받아 들고 가장자리부터 깨물었더니 바삭 부서지면서 가루가 턱에 떨어졌어. 속은 쫀득하고 달았고, 목으로 넘어갈 때쯤 코끝이 살짝 맵싸했지. 옆에 선 아주머니가 «기자다야, 핀치 미 라운드라고도 해» 하고 알려 줬어. 진열장 너머 작업대에서는 제빵사가 동그란 반죽을 왼손에 올려놓고 오른손 손가락으로 둘레를 톡톡 꼬집고 있었어. 한 바퀴 도는 데 숨 몇 번이면 끝나더라고. 꼬집힌 반죽이 철판 위에 줄지어 놓이면 다른 사람이 숟가락으로 갈색 속을 떠 넣었지. 나도 모르게 손가락을 오므렸다 폈다 따라 해 봤어. 자메이카 정부 정보서비스는 이 파이를 여행자에게 권하는 간식으로 꼽으면서, 가장자리를 주름잡아 그런 별명이 붙었고 육두구와 설탕과 코코넛을 버터 반죽 위에 올린 것이라고 소개했대. 킹스턴의 데번하우스 빵집이 새로 단장한 뒤에도 긴 줄이 이어지고, 거기서 파는 단것 가운데 기자다가 있다고 일간지 옵서버가 적은 적도 있어.

출처 3건 보기

• 출처: 자메이카 정부 정보서비스 JIS — 「because of its crimped pastry」 | JIS | n.d. | https://jis.gov.jm/jamaica/jamaican-food-jamaican-cuisine-to-try-visit-jamaica/
• 출처: 같은 글 — 「the earthy flavor of nutmeg with sugar and coconut」 | JIS | n.d. | https://jis.gov.jm/jamaica/jamaican-food-jamaican-cuisine-to-try-visit-jamaica/
• 출처: 일간지 자메이카 옵서버 — 「continues to encourage extra-long queues」 | | 2011 | https://www.jamaicaobserver.com/2011/03/23/sweet-sweet-kingston/

꼬집어서 둥글게, 이름이 두 개야