플란 쿠바노

(1) 히든스토리

[핵심장면] 캔을 뒤집자 갈색 시럽이 흘러내렸어

아바나 구시가지의 좁은 골목, 해가 막 지고 나서였어. 집 이층을 식당으로 꾸민 작은 가게 부엌에서 압력솥 추가 칙칙 도는 소리가 들렸지. 뜨겁고 축축한 공기에 탄 설탕 냄새가 섞여 있었지. 주문을 받은 아주머니가 냉장고에서 꺼낸 건 접시가 아니라 빈 음료수 캔이었지. 캔 윗부분을 잘라 낸 자리에 노란 것이 담겨 있었고, 아주머니는 그걸 접시 위에 엎고 캔 바닥을 톡톡 두드렸지. 캔이 들리자 노란 푸딩이 미끄러져 나오고, 그 위로 갈색 시럽이 주르륵 흘러 접시 가장자리까지 번졌지. 숟가락을 넣으니 푸딩이 파르르 떨렸지. 첫 숟갈은 달고 부드러웠고, 마지막에 캐러멜의 쌉쌀한 맛이 혀 뒤에 남더라고. 캔을 틀로 쓰는 건 이 집만이 아니었대. 쿠바 소식을 전하는 누리집은 사람들이 캔 바닥을 남겨 잘라 작은 플란이나 푸딩 틀로 쓴다고 적었고, 캐나다에서 온 여행 필자도 아바나 식당에서 캔째 뒤집어 내는 플란을 봤다고 적어 두었지. 시엔푸에고스 지역 신문은 이 후식이 섬사람 대부분이 좋아하는 것이라고 했고, 오븐보다 압력솥으로 익히는 집이 많다고도 했지.

출처 4건 보기

• 출처: 누리집 토도 쿠바 온라인 캔 활용 — 「molde a la hora de hacer dulces como pequeños flanes」 | Equipo Todo Cuba Online | 2017 | https://todocubaonline.com/cubano-las-latas-cerveza/
• 출처: 여행 필자 에인젤리나 누리집 Bacon is Magic — 「they just tip the can over onto the plate」 | Ayngelina | 2019 | https://www.baconismagic.ca/cuba/cuban-flan/
• 출처: 시엔푸에고스 일간지 5 데 셉티엠브레 — 「preferido por la mayoría de los habitantes」 | Mercedes Caro Nodarse | 2020 | https://www.5septiembre.cu/flan-cubano/
• 출처: 같은 글 — 「particularmente acá prefieren la primera opción」 | Mercedes Caro Nodarse | 2020 | https://www.5septiembre.cu/flan-cubano/

이름은 프랑스에서, 뜻은 '납작한 과자'