페티르 메샬테트

(1) 히든스토리

[핵심장면] 반죽이 공중에서 종잇장이 되던 아침

이집트 나일 삼각주 한가운데, 멘누피야 주의 시골 마을이었어. 아침 일곱 시쯤인데 마당 한쪽 흙화덕에서 장작 타는 냄새가 났고, 그 앞 낮고 둥근 나무 상 둘레에 아주머니 넷이 둘러앉아 있더라고. 한 분이 주먹만 한 반죽 덩이를 기름 바른 상 위에 놓고 손바닥으로 밀더니, 갑자기 반죽을 들어 공중에 휙휙 돌렸어. 그러자 반죽이 찢어지지도 않고 상보만 하게 얇아지는 거야. 햇빛이 비치니까 반죽 너머로 손가락이 다 보였어. 그 위에 노란 기름을 솔로 바르고, 네 귀퉁이를 안으로 접고, 또 접고, 다른 반죽 장을 얹어 또 접더라고. 그렇게 접은 네모를 둥근 철판에 놓아 화덕에 밀어 넣었지. 화덕 입구에서 열기가 얼굴로 확 밀려왔고, 철판이 들어가자 지글지글 소리가 났어. 십 분쯤 지나 꺼낸 걸 보니 겉은 갈색으로 바삭하게 부풀었고, 뜯으니까 안에서 얇은 켜가 스무 장도 넘게 벗겨져 나왔어. 속은 말랑하고 겉은 파삭, 입안에서 기름 향이 훅 퍼졌지. "이게 뭐예요?" 했더니 "페티르 메샬테트"라고 했어. 이집트 관광청은 이걸 얇고 납작한 반죽 켜 사이사이에 버터를 듬뿍 넣은 것이라고 적었고, 시골 흙벽돌 화덕에서 구운 게 제일 맛있다고도 했더라고. 멘누피야의 오래된 화덕 이야기를 읽어 보니 크기에 따라 열다섯 켜, 스물두 켜, 서른두 켜짜리가 따로 있대. 내가 뜯은 건 아마 스물두 켜였을 거야. 세다가 중간에 놓쳤거든.

출처 6건 보기

• 출처: 이집트 관광청 Experience Egypt 「문화」 — 「layers of pastry dough with loads of butter」 | | n.d. | https://www.experienceegypt.eg/en/home/Culture
• 출처: 이집트 관광청 같은 쪽 — 「made in traditional, mud-brick ovens」 | | n.d. | https://www.experienceegypt.eg/en/home/Culture
• 출처: 바브 마스르(باب مصر) 「행복의 페티르」 민야 — 「تتجمع فيها السيدات حول “الطبلية”」 | 아스마 문타시르 외 | 2026 | https://www.babmsr.com/%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D8%A7%D8%AF%D8%A9-%D9%88%D8%AF%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84-%D8%B7%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B5%D8%B9%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A9/
• 출처: 바브 마스르 같은 기사 — 「ليخرج الفطير طريا من الداخل ومقرمشا من الخارج」 | 아스마 문타시르 외 | 2026 | https://www.babmsr.com/%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D8%A7%D8%AF%D8%A9-%D9%88%D8%AF%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84-%D8%B7%D9%82%D9%88%D8%B3-%D8%B5%D8%B9%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A9/
• 출처: 유움 7(اليوم السابع) 「멘누피야 시골 페티르 만드는 법」 — 「والثانى من 22 راقة」 | 무함마드 파트히 | 2021 | https://www.youm7.com/story/2021/11/29/%D8%A3%D8%AD%D9%84%D9%89-%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1-%D9%85%D8%B4%D9%84%D8%AA%D8%AA-%D9%81%D9%89-%D9%85%D8%B5%D8%B1-%D8%AA%D8%B9%D8%B1%D9%81-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1/5558507
• 출처: 유움 7 같은 기사 — 「مكونة من 32 راقة」 | 무함마드 파트히 | 2021 | https://www.youm7.com/story/2021/11/29/%D8%A3%D8%AD%D9%84%D9%89-%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1-%D9%85%D8%B4%D9%84%D8%AA%D8%AA-%D9%81%D9%89-%D9%85%D8%B5%D8%B1-%D8%AA%D8%B9%D8%B1%D9%81-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1/5558507

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