엘로테

(1) 히든스토리

[핵심장면] 지하철역 계단 위에 김이 피어오르고 있었어

멕시코시티의 9월 밤, 지하철역 계단을 올라오자 선선한 바람에 구수한 냄새가 섞여 왔어. 출구 옆 모퉁이에 커다란 솥 하나와 숯불 화로 하나를 실은 수레가 서 있었지. 솥뚜껑을 열 때마다 하얀 김이 확 올라왔고, 화로 위에서는 옥수수 껍질이 탁, 탁 하고 튀었어. 아주머니가 막대에 꽂은 옥수수를 하나 꺼내더니 나를 보고 물었어. «마요네즈? 치즈? 칠리는 매운 걸로, 안 매운 걸로?» 나는 손가락으로 하나씩 가리켰어. 하얀 마요네즈를 붓으로 쓱 바르고, 부슬부슬한 치즈 가루에 한 바퀴 굴리고, 붉은 가루를 톡톡 뿌린 다음 라임을 짜 줬어. 옆에서는 한 아저씨가 알갱이만 담긴 컵을 받아 들고 숟가락으로 휘휘 저었어. 같은 솥에서 나온 옥수수인데 누구는 막대로, 누구는 컵으로 받는 거야. 줄 선 사람마다 주문이 달라서 아주머니 손이 한 번도 쉬지 않았어. 막대가 따뜻해서 두 손으로 번갈아 쥐었지. 한 입 베어 물자 알갱이가 톡 터지면서 뜨거운 즙이 나왔고, 치즈는 짭짤하고 라임은 시큼했어. 이게 엘로테야. 스페인어 사전은 엘로테를 삶거나 구워서 먹는, 여린 옥수수 이삭이라고 풀이하지. 멕시코 음식 백과사전도 삶은 엘로테와 구운 엘로테가 멕시코 거리마다 팔린다고 했어.

출처 2건 보기

• 출처: 스페인 왕립 학술원·스페인어 학술원 협회 사전 DLE(웨이백) — 「Mazorca tierna de maíz」 | RAE · ASALE | n.d. | https://web.archive.org/web/2024id_/https://dle.rae.es/elote
• 출처: 라루스 멕시코 음식 백과사전 'Elote' — 「se venden por las calles de México」 | Larousse Cocina | n.d. | https://laroussecocina.mx/palabra/elote/

오백 년 전 사전에도 적힌 이름