에그 와플

(1) 히든스토리

[핵심장면] 불 위에서 통째로 뒤집히던 무쇠 판

홍콩 섬의 어느 저녁이었어. 골목 어귀에 사람이 대여섯 명 서 있길래 뭘 기다리나 하고 끼어들었지. 앞을 보니 아주머니가 손잡이 달린 무쇠 판 두 장을 맞물려 쥐고 있더라고. 위판을 열자 반달 모양으로 파인 구멍이 스무 개 넘게 오목오목 박혀 있었어. 거기에 노란 반죽을 주르륵 붓고 위판을 덮더니, 손잡이를 잡고 판을 통째로 뒤집는 거야. 아래에 있던 반죽이 위로 갔다가 다시 아래로 오게. 몇 분 지나 판을 열었더니 노란 공이 줄지어 붙어 있었지. 세어 보니 스물넷이었어. 아주머니가 그걸 한 장으로 뚝 떼어 종이봉투에 담아 줬어. 받아 들고 하나를 뜯어 물었는데, 겉은 톡 하고 얇게 깨지고 속은 텅 비어 있더라고. 나는 그게 제일 놀라웠어. 안이 꽉 차 있을 줄 알았는데, 공 하나하나가 속을 비워 두고 있었거든. 그러니까 이 과자는 반죽을 익힌 게 아니라 반죽으로 작은 방을 스물넷이나 만든 거였어.

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• 출처: 홍콩 정부 홍콩우정 「홍콩 옛 간식」 특별우표 발행 보도자료 — 「外脆內軟、蛋香四溢的雞蛋仔」 | | 2021 | https://www.info.gov.hk/gia/general/202104/08/P2021040100706.htm
• 출처: 홍콩중화문화발전연합회 독식주의 칼럼 「자이단자이: 세계로 퍼진 거리 간식」 | 薇言勁 | 2020 | https://hkccda.org/2020/04/23/15foodculture/
• 출처: 홍콩중화문화발전연합회 칼럼 — 「倒入金屬模板內，烘7-8分鐘即成」 | 薇言勁 | 2020 | https://hkccda.org/2020/04/23/15foodculture/

깨진 달걀에서 시작됐다는 이야기