아시아 · 한국
달고나
Dalgona
국자에 설탕을 녹여 소다 한 꼬집으로 부풀린, 모양을 떼어 먹던 골목의 갈색 사탕
- 알레르기 유발물질
알레르기 유발물질 없음(19항목 기준)
- 연령 적합
- 전연령
- 조리 위험
- 조리 고위험(어른 전담)
표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.
(1) 히든스토리
[핵심장면] 국자 바닥에서 흰 가루가 갈색이 됐어
학교 앞 골목에 낮은 상이 하나 놓여 있었어. 그 위에 작은 화로가 있고 아저씨가 양은 국자를 불 위에 얹더라고. 국자 바닥에 흰 설탕 한 숟갈이 들어갔지. 처음엔 아무 일도 없었어. 그러다 가장자리부터 스르르 녹기 시작하는데 색이 점점 진해져. 흰색이 노란색이 되고 노란색이 갈색이 됐지. 달콤한 냄새 끝에 살짝 탄 냄새가 섞여 나왔어. 아저씨가 젓가락 끝으로 하얀 가루를 아주 조금 찍어 넣고 휘저었는데, 그 순간 국자 안이 부글부글 부풀어 오르더라고. 갈색이던 것이 연한 베이지색으로 변하면서 두 배가 됐어. 그걸 철판에 붓고 누르개로 꾹 눌러 납작하게 만든 다음 별 모양 틀을 찍었지. 내 손에 온 건 아직 따뜻한 원반이었어. 옆에 선 아이가 바늘을 하나 받아 들고 조심조심 별 테두리를 긁기 시작하더라고. 아무도 말을 안 했어.
출처 2건 보기
- 출처: 국립민속박물관 한류문화사전 '달고나' — 국자에 설탕을 녹이고 소다를 넣어 만든 사탕이라는 정의 | 강세미 | n.d. | https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/11902
- 출처: 국립민속박물관 한류문화사전 '달고나' — 녹인 설탕을 철판에 부어 누르개로 납작하게 하고 틀로 모양을 새긴다는 공정 | 강세미 | n.d. | https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/11902
이름이 맛에서 왔대
어떤 맛이야?
손에 들면 아직 미지근해. 색은 연한 갈색이고 표면에 작은 구멍이 보여. 한 조각 깨물면 사각 하고 부서지는데 소리가 꽤 커. 처음엔 그냥 단맛이야. 그러다 뒤에 살짝 쓴맛이 따라와. 태운 설탕과 소다가 함께 남기는 맛이지. 입안에서는 금방 녹아. 씹을 게 없어지고 단물만 남지. 다 먹고 나면 손끝이 조금 끈적거려. 그리고 이 과자는 맛보다 먼저 하는 일이 있어. 모양을 떼는 거야.
(2) 대표 영상
여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.
(3) 퀴즈
녹인 설탕에 소다를 넣으면 부풀어 오르는 까닭은?