일본 · 아시아

다이가쿠이모

Daigaku-imo

고구마를 튀겨 달콤한 시럽을 입힌, 일본의 대학 간식

알레르기 유발물질

함유 대두밀

표시대상 외: 참깨·씨앗류

연령 적합

전연령

조리 위험

조리 고위험(어른 전담)

민감 표기

기근

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

종이봉투 바닥이 먼저 뜨거웠어

10월 하순의 도쿄였어. 저녁 바람이 제법 찼지. 메구로의 절 마당에 노점이 줄지어 섰고, 기름 끓는 소리랑 간장이 눌어붙는 냄새가 같이 났어. 소리를 따라가니 커다란 냄비 앞에 사람이 여럿 서 있더라고. 아저씨가 국자로 갈색 조각을 건져 다른 냄비에 넣고 크게 한 번 굴렸지. 그러자 조각마다 유리 같은 막이 씌워지네. 종이봉투에 담아 주는데 봉투 바닥이 손보다 먼저 뜨거웠어. 하나를 집으니 실 같은 게 길게 늘어나더라고. 겉은 딱딱한데 이로 누르니 안이 푹 꺼지며 김이 올라왔어. 그런데 봉투의 이름이 이상했어. 대학이래.

출처 2건 보기

출처: 도쿄도 메구로구 「역사를 찾아서 — 간쇼 선생」 — 「境内には、露店が軒を連ねて、懐しい大学イモをほおばりながら歩く」 | 메구로구 | 2026 | https://www.city.meguro.tokyo.jp/shougaigakushuu/bunkasports/rekishibunkazai/kansho.html
출처: 사이타마현 소카시 학무과 학교급식 레시피 「다이가쿠이모」 — 「揚げたさつまいもに甘辛いタレをからめた」 | 소카시 | 2025 | https://www.city.soka.saitama.jp/cont/s2102/PAGE000000000000079902.html

사전은 「학생 동네에서 좋아했으니까」래

어떤 맛이야?

겉은 진한 갈색이고 만지면 손끝이 미끈해. 이로 누르면 유리 깨지듯 딱 소리가 나고 그다음에 속이 푹 꺼져. 단맛이 두 겹으로 와. 앞에서는 시럽의 뾰족한 단맛이 나고, 씹을수록 뒤에서 뿌리 자신의 둥근 단맛이 올라와. 간장이 조금 들어가서 끝에 짭짤한 자국이 남아. 그게 없으면 두 개도 못 먹었을 거야. 식으면 시럽이 굳어서 조각들이 한 덩어리가 돼 버리지.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

이름에 「대학」이 붙은 까닭으로 자료들이 갈리는 지점은?