클라푸티

(1) 히든스토리

[핵심장면] 부엌 창틈으로 흘러나온 여름 냄새

리무쟁의 여름 오후였어. 마을 부엌 창문이 반쯤 열려 있었는데, 그 틈으로 달큰하고 고소한 냄새가 골목까지 내려오더라고. 냄새를 따라가 보니 아주머니가 오븐 문을 열고 무쇠 틀 하나를 꺼내는 참이었어. 틀 안에는 노랗게 부푼 것이 한 판 가득 들어 있었고, 그 위로 까맣게 반짝이는 알갱이들이 촘촘히 박혀 있었지. 가장자리는 갈색으로 살짝 부풀어 올라 있었고, 가운데는 아직도 조금씩 흔들렸어. 아주머니가 접시에 잘라 주면서 "조심해, 씨가 그대로 들어 있어" 하는 거야. 나는 그 말이 무슨 뜻인지 몰라서 그냥 한 입 넣었다가 딱딱한 걸 깨물고 눈이 동그래졌어. 체리 씨였어. 빼지 않은 거야. 다들 아무렇지 않게 먹다가 씨만 골라서 접시 가장자리에 톡톡 뱉어 놓더라고. 그 접시 가장자리에 까만 씨가 하나씩 쌓여 가는 모습이 참 이상하고도 재미있었어. 나는 그때 처음 알았어. 어떤 간식은 먹는 사람이 편하도록 만드는 게 아니라, 일부러 불편한 채로 두는 쪽을 고르기도 한다는 걸. 접시를 받아 들고 보니 잘린 단면이 두 층으로 갈려 있었어. 위는 갈색으로 단단하고 아래는 아직 흔들리는 노란 층인데, 그 사이에 까만 알이 통째로 박혀 있었지. 포크로 누르니까 붉은 즙이 배어 나와 노란 층을 물들이더라고. 아주머니는 "이건 삼십 분만 지나도 맛이 달라져" 하고 말했어. 뜨거울 때랑 식었을 때가 아예 다른 음식이라는 거야. 그래서 그 자리에서 한 조각, 한참 있다가 한 조각을 더 먹어 봤는데 정말 그렇더라. 이름을 물었더니 클라푸티라고 하더라고.

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• 출처: 코레즈 관광청(Office de Tourisme Terres de Corrèze) 「코레즈 특산 — 클라푸티」 — 「씨를 빼지 않은 통 체리로만 만드는, 전통적이고 유일한 방식의 디저트(cerises entières non dénoyautées)」 | | 2026 | https://www.terresdecorreze.com/destination/specialites-correziennes/recettes-correziennes/le-clafoutis/
• 출처: 프랑스 국립과학연구원(CNRS) 국립문헌자료센터(CNRTL) 프랑스어 보고 사전 '클라푸티(clafouti(s))' 항목 — 「밀가루·우유·달걀·설탕을 섞어 버터 바른 파이 틀에 붓고 체리를 더해 오븐에 굽는 앙트르메·플랑」 | | 2012 | https://www.cnrtl.fr/definition/clafoutis

이름은 '못으로 박다'라는 옛말에서 왔대