시나몬번 캐나다

(1) 히든스토리

비 오는 아침, 밴쿠버 대학 빵집 앞의 줄

밴쿠버에 닿은 날은 아침부터 가늘게 비가 내렸어. 바다 옆 숲에 자리 잡은 브리티시컬럼비아 대학교 캠퍼스를 걷는데, 우산 든 학생들이 한 건물 앞에 줄을 서 있더라고. 문이 열릴 때마다 계피 냄새와 녹은 설탕 냄새가 훅 밀려 나왔지. 줄 끝에 서서 안을 들여다보니, 손바닥보다 큰 갈색 소용돌이 빵이 철판째 나와 있었어. 가장자리는 설탕이 눌어붙어 진한 갈색이고, 가운데로 갈수록 노랗고 폭신해 보였지. 내 차례가 되어 하나를 받아 들었는데, 종이가 금세 따뜻해지고 손가락엔 시럽이 묻었어. 한 입 베어 물자 겉은 살짝 쫀득하고 속은 김이 날 만큼 부드러웠어. 계피 맛이 코끝까지 올라왔지. 대학 급식 누리집을 보니 이 빵은 대부분의 캠퍼스 매장에서 팔고, 한 곳은 오븐에서 갓 꺼낸 채로 판다고 적혀 있었어. 다만 자주 다 팔린다고 적혀 있더라고. 줄이 왜 그렇게 길었는지 알겠더라. 참, 비 오는 아침과 줄과 손끝의 시럽은 내 여행 기록이야. 자료로 확인한 건 갓 구운 채로 파는 매장이 있다는 것과 자주 다 팔린다는 것, 둘뿐이야.

출처 2건 보기

• 출처: 브리티시컬럼비아 대학교(UBC) 식음료 서비스 — 「Harvest even sells them hot from the oven」 | UBC Food | 2020 | https://food.ubc.ca/ubc-cinnamon-bun-recipe/
• 출처: 같은 글 — 「they often sell out」 | UBC Food | 2020 | https://food.ubc.ca/ubc-cinnamon-bun-recipe/

이름은 «번», 퀘벡에서는 «브리오슈 아 라 카넬»