차크차크

(1) 히든스토리

[핵심장면] 찬물에 손을 적시고 산을 쌓았어

카잔의 어느 집 부엌이었지. 문을 열자마자 뜨거운 기름 냄새와 꿀 냄새가 한꺼번에 밀려왔지. 큰 솥에서 잣알만 한 반죽 조각들이 자글자글 떠올랐다가 노랗게 익으면 건져져 채반에 쌓였어. 산더미였어. 옆 냄비에서는 꿀이 설탕과 물을 만나 보글보글 끓고 있었지. 그다음이 놀라웠지. 아주머니가 끓는 꿀을 그 산더미에 통째로 부었거든. 치익 하는 소리와 함께 조각들이 서로 달라붙기 시작했어. 그러고는 찬물에 손을 담갔다가 뜨거운 덩어리를 두 손으로 감싸 쥐고 접시 위에 밀어 올리더라고. 손을 담그고, 모양을 잡고, 또 담그더라고. 그렇게 몇 번을 하니 접시 위에 반들반들한 산이 하나 생겼지. 나는 칼도 틀도 없이 손만으로 저런 모양이 나오는 게 신기했어. 한 조각을 떼어 먹었는데 겉은 바삭하고 안은 폭신하면서 꿀이 손가락에 끈적하게 남았지. 접시를 들어 보니 생각보다 훨씬 가벼웠어. 부피는 큰데 무게가 없는 게, 속이 김이 빠져나간 자리로 가득 차 있기 때문이었지. 이름을 물었더니 「차크차크」라고 했어. 손을 적시지 않으면 절대 못 만드는 과자라고 알려 주더라고.

출처 2건 보기

• 출처: 세계타타르회의 「차크차크 — 타타르의 민족 별미」 — 끓인 꿀을 부어 섞고 찬물에 손을 적셔 원하는 모양을 잡는다 | Эмин Рамазанов | 2015 | https://tatar-congress.org/ru/zhizn/sovety/chak-chak-natsionalnoe-tatarskoe-lakomstvo/
• 출처: 세계타타르회의 「차크차크」 — 꿀 한 컵·설탕 반 컵·물 4분의 1컵을 2~3분 끓여 시럽을 만든다 | Эмин Рамазанов | 2015 | https://tatar-congress.org/ru/zhizn/sovety/chak-chak-natsionalnoe-tatarskoe-lakomstvo/

타타르말이고, 이웃은 「섹섹」이라고 불러