카헤타스

(1) 히든스토리

[핵심장면] 성당 마당에서 커다란 갈색 판을 자르고 있었어

부활절을 한 주 앞둔 일요일 아침, 산호세 남쪽 데삼파라도스의 성당 마당은 사람들로 북적였어. 천막마다 코코넛 냄새가 올라왔고, 나무 주걱이 냄비 바닥을 긁는 소리가 끊이지 않았지. 마당 한가운데 긴 탁자 위에 갈색 판이 넓게 펴져 있었어. 앞치마를 두른 아주머니가 긴 칼로 판을 네모나게 자르자, 줄 선 사람들이 한 조각씩 받아 갔지. 아이를 목말 태운 아빠도, 지팡이를 짚은 할머니도 같은 줄에 서 있었어. 내 손바닥에도 한 조각이 올라왔어. 겉은 살짝 굳었는데 깨물자 코코넛 가닥이 쫀득하게 씹혔고, 흑설탕 같은 짙은 단맛이 혀에 오래 남았어. 옆에 선 할아버지가 손가락으로 판을 가리키며 «카헤타»라고 알려 줬어. 방송사 테텔리카는 2026년에 이 카헤타 축제가 열 번째로 열린다고 전했어. 성지주일에 코코넛 카헤타를 크게 만들어 약 2,500명이 맛보게 준비한다고 했지. 판 하나를 수천 조각으로 나누는 간식이라니, 나는 한참 동안 칼끝만 보고 있었어.

출처 2건 보기

• 출처: 방송사 테텔리카 2026 — 「la décima edición de la Feria de la Cajeta」 | Johnny López | 2026 | https://www.teletica.com/masqn/la-cajeta-mas-grande-del-pais-se-hara-en-desamparados-y-miles-podran-probarla_404688
• 출처: 같은 기사 — 「pensada para alcanzar a unas 2500 personas」 | Johnny López | 2026 | https://www.teletica.com/masqn/la-cajeta-mas-grande-del-pais-se-hara-en-desamparados-y-miles-podran-probarla_404688

이름은 상자에서 왔을까, 사발에서 왔을까

이름이 궁금해서 사전부터 펼쳤어. 스페인어권 한림원들이 함께 낸 『아메리카 스페인어 사전』은 카헤타가 나우아틀어(아스텍 사람들이 쓰던 말) «카시틀», 곧 '사발'에서 왔다고 풀이했어. 뜻은 나라마다 달라. 멕시코에서는 흔히 염소젖으로 만든 둘세 데 레체를 가리키고, 니카라과와 코스타리카에서는 비정제 원당이나 분유로 만든 단단한 과자를 뜻한대. 코코넛 같은 열매를 갈아 넣기도 한다고 했지. 코스타리카 문화청년부의 문화정보시스템에 실린 골피토 조사표도 간 코코넛과 설탕이 기본이고, 집에 따라 우유나 분유를 넣는대. 카헤타스는 여러 개를 한꺼번에 부르는 말이야. 더 작게 부를 때는 '카헤티카'라고 해. 문화청년부 요리책에도 카헤티카라는 이름의 조리법이 여럿 실려 있거든. 그런데 동네에는 다른 이야기가 돌아. 코스타리카 요리 누리집 한 곳은 옛사람들이 이 과자를 나무 상자에 담아 두어서 카헤타라는 이름이 붙었다고 전해. 사전은 '사발', 동네 이야기는 '상자'인 셈이야. 이름의 뿌리는 급이 높은 사전을 따르고, 상자 이야기는 코스타리카 사람들이 전해 온 말로 남겨 둘게.

출처 5건 보기

• 출처: 아메리카 스페인어 사전 ASALE — 「Del nahua caxitl, escudilla」 | Asociación de Academias de la Lengua Española | 2010 | https://www.asale.org/damer/cajeta
• 출처: 같은 사전 — 「Dulce similar al turrón, elaborado con panela」 | Asociación de Academias de la Lengua Española | 2010 | https://www.asale.org/damer/cajeta
• 출처: 코스타리카 문화청년부 SICultura — 「leche líquida o en polvo」 | Ronny Brenes Alfaro | 2020 | https://si.cultura.cr/manifestaciones-culturales/cajetas-de-coco-0
• 출처: 문화청년부 『전통 요리 5』 — 「Cajetica de dulce de coco」 | Yanory Álvarez Masís | n.d. | https://www.visitcostarica.com/sites/default/files/legacy/LIBRO_COCINA_SAN_JOSE.pdf
• 전승: 옛 코스타리카 사람들이 이 과자를 나무 상자에 담아 두던 데서 카헤타라는 이름이 왔다는 이야기 — 1차 사료 미확인 [전승-기록] | 요리 누리집 레세타스 데 코스타리카 「almacenarlo en cajas de maderas」 https://www.recetascostarica.com/articulos/el-origen-del-dulce-costarricense-cajeta