베스카위트

(1) 히든스토리

[핵심장면] 포도 짜는 철의 새벽, 커피잔 옆 과자 접시

남아공 케이프 지방의 포도 농장 마을 프란스후크의 한 농가 부엌을 찾아갔어. 3월 새벽이라 창밖은 아직 푸르스름했고, 부엌에서는 아니스 씨앗 냄새가 은은하게 풍기더라고. 요즘이 포도를 따서 짜는 철이래. 남아공의 포도 수확은 해마다 1월 초중순에 시작하고, 수확 잔치는 3월까지 이어진대. 1902년 케이프의 살림꾼 더킷도 포도 품종마다 차례로 익어서 3월에도 포도즙 짜는 일이 이어진다고 적었어. 식탁에 커피 주전자와 과자 접시가 올라왔는데, 접시 위 갈색 조각들은 돌멩이처럼 딱딱했어. 할머니가 조각 하나를 커피에 쑥 담갔다가 한 입 베어 물고, 커피를 한 모금 홀짝였지. 나는 따뜻한 우유잔에 따라 해 봤어. 마른 조각이 우유를 쭉 빨아들이더니 겉은 촉촉하게 풀리고 속은 아직 사각거렸어. 할머니는 이 과자를 '베스카위트'라고 불렀어. 영어로는 러스크야. 이 조각은 포도즙이 부글부글 거품을 내며 괴기(발효하기) 시작할 때 그 즙으로 반죽을 부풀려 구운 빵을 썰어 말린 거래. 1902년 케이프의 살림꾼 더킷도 이렇게 말린 러스크를 모두가 이른 아침 커피와 함께 아주 좋아한다고 적었어.

출처 6건 보기

• 출처: 웨스턴케이프 정부 기관 웨스그로 — 「takes place beginning to mid-January annually」 | | 2023 | https://www.wesgro.co.za/travel/blog/how-cape-town-and-the-western-cape-celebrate-the-wine-harvest
• 출처: 같은 글 — 「the start of the harvest season until March」 | | 2023 | https://www.wesgro.co.za/travel/blog/how-cape-town-and-the-western-cape-celebrate-the-wine-harvest
• 출처: 더킷 『케이프 살림꾼의 일기』(1902 · 인터넷 아카이브) — 「by every one with their early coffee」 | Hildagonda J. Duckitt | 1902 | https://archive.org/download/b28073824/b28073824_djvu.txt
• 출처: 같은 책 — 「as the different varieties of grapes ripen in succession」 | Hildagonda J. Duckitt | 1902 | https://archive.org/download/b28073824/b28073824_djvu.txt
• 출처: 같은 책 — 「the rusks made by cutting the bun in slices」 | Hildagonda J. Duckitt | 1902 | https://archive.org/download/b28073824/b28073824_djvu.txt
• 출처: 남아공영어사전(DSAE) 'mosbolletjie' — 「often flavoured with aniseed」 | | 2025 | https://dsae.co.za/entry/mosbolletjie/e04923

한 이름에 두 갈래, 부르와 모스