남아메리카 · 브라질
베이주
Beiju
카사바 전분을 팬에 얇게 펴 부친, 브라질 원주민의 오랜 전병
- 알레르기 유발물질
알레르기 유발물질 없음(19항목 기준)
- 연령 적합
- 전연령
- 조리 위험
- 조리 주의
- 민감 표기
- 노예제
표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.
(1) 히든스토리
아침 일곱 시, 강가 장터의 둥근 철판
상가브리에우 다 카쇼에이라의 강가 장터에 들어선 건 아침 일곱 시쯤이었어. 검은 강물 냄새와 장작 타는 냄새가 한꺼번에 코로 들어오더라고. 천막 아래 아주머니가 장작불 위 지름 1미터쯤 되는 둥근 철판 앞에 서 있었지. 그 위에 흰 가루를 손으로 툭툭 뿌리더니 부채 같은 것으로 가장자리를 쓱쓱 밀어 둥글게 다듬었어. 가루가 열을 받자 서로 달라붙어 한 장의 얇은 판이 되더라고. 한 번 뒤집고, 네 조각으로 자르고, 또 뒤집었지. 갓 나온 조각을 받아 드니 손바닥이 뜨끈했어. 이름을 물었더니 «베이주»라고 했지. 국가유산청 보고서를 나중에 읽어 보니, 이 지역 베이주는 지름 40센티미터쯤 되는 큰 원으로 펴고, 부채로 가장자리를 눌러 모양을 잡고 부채로 뒤집는대. 내가 본 순서 그대로였지. 상카를루스연방대 인류학지에 실린 바니와 마을 연구도 여자가 부채 두 개로 베이주를 깨뜨리지 않게 뒤집는다고 적었어.
출처 3건 보기
- 출처: 브라질 국가유산청(IPHAN) 히우네그루 등재 보고서 — 「um grande círculo de uns 40 cm」 | | 2019 | https://bcr.iphan.gov.br/wp-content/uploads/tainacan-items/65968/67260/Sistema-Agricola-Tradicional-do-Rio-Negro_de_dossie_19__sistema_agricola__web___12jul19_.pdf
- 출처: 같은 보고서 — 「a de ajudar a virar o beiju」 | | 2019 | https://bcr.iphan.gov.br/wp-content/uploads/tainacan-items/65968/67260/Sistema-Agricola-Tradicional-do-Rio-Negro_de_dossie_19__sistema_agricola__web___12jul19_.pdf
- 출처: 상카를루스연방대 인류학지(R@U) 바니와 아동 학습 연구 — 「virava o beiju sem quebrá-lo」 | Amanda Rodrigues Marqui | 2019 | https://web.archive.org/web/2024id_/https://www.rau2.ufscar.br/index.php/rau/article/download/278/245/244
이름은 투피 말에서 왔대
어떤 맛이야?
갓 나온 얇은 베이주는 앞니에 «바삭» 하고 부서지고, 씹을수록 고소해. 발효한 반죽으로 만든 것은 살짝 시큼한 냄새가 코끝에 남더라고. 전분만으로 부친 것은 더 희고 더 얇아서 씹으면 유리 종이처럼 사각거려. 소금도 설탕도 안 넣은 맛이라 처음엔 낯설었지만, 고추 국이나 생선과 같이 먹으니 그 밍밍함이 오히려 자리를 잘 잡더라고. 바이아 페이라지산타나시청은 베이주를 그냥 먹고, 버터를 발라 먹고, 우유에 적셔 먹고, 속을 채워 먹는다고 소개했어.
(2) 대표 영상
세 편 모두 직접 재생해 보고 제목과 채널을 화면에서 옮겨 적었어.
- 사페 두 노르치 킬롬볼라 베이주의 원산지 표시 소식을 전하는 공영방송 보도Beiju do Sapê do Norte conquista 1º selo de IG em território quilombola no BrasilTVE Espírito Santo · 확인일 2026-09-13유튜브에서 보기 (새 탭) ↗
- 파라이바 포치구아라 마을의 베이주 만드는 법이 대를 이어 전해지는 이야기Memórias Potiguara: Leninha do Beijú e RosildaMemórias do Povo Potiguara · 확인일 2026-09-13유튜브에서 보기 (새 탭) ↗
- 와이앙피 마을에서 카사바로 베이주를 만드는 과정을 직접 찍은 편Como os Indígenas fazem bejú de mandioca na aldeia- parte 1Romanã Waiãpi · 확인일 2026-09-13유튜브에서 보기 (새 탭) ↗
(3) 퀴즈
마른 카사바 가루를 철판에 뿌리기만 했는데 한 장으로 붙는 까닭은?