북아메리카 · 미국

베어 클로

Bear Claw

곰 발톱을 닮게 빚어 아몬드를 채운, 미국 빵집의 페이스트리

알레르기 유발물질

함유 알류(가금류)우유밀

표시대상 외: 아몬드(견과)·견과류

연령 적합

전연령

조리 위험

조리 주의

민감 표기

이주

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

새벽 다섯 시, 분홍 상자 속의 발바닥

새벽 다섯 시, 캘리포니아 새크라멘토의 도넛 가게 진열장을 떠올려 봐. 손바닥만 한 과자가 줄지어 누워 있어. 반달처럼 휘어진 몸통 한쪽에 칼집이 네댓 개 나 있고, 그 사이가 벌어져서 꼭 동물 발가락처럼 보이지. 위에는 저민 아몬드와 마른 설탕물의 하얀 줄이 있어. 이름은 베어 클로, 곰 발톱이야. 한 입 베어 물면 겉은 바삭 갈라지고 속에서는 아몬드 반죽이 눅진하게 나와. 이 과자가 미국 곳곳의 도넛 가게와 호텔에 붙박이처럼 있다고 신문이 적어 뒀어. 분홍 상자는 캄보디아에서 온 이민자 테드 응오이가 값이 싸서 쓰기 시작했다고 공영방송 KQED 가 전했어.

출처 2건 보기

출처: 새크라멘토 비(Sacramento Bee · AOL 전재) — 「fixtures in doughnut shops and hotels」 | Benjy Egel | 2024 | https://www.aol.com/sacramento-invented-bear-claw-pastry-120000009.html
출처: 공영방송 KQED — 「Those iconic pink doughnut boxes were his idea」 | | 2020 | https://www.kqed.org/news/11871915/why-donuts-chinese-food-a-very-californian-combination

이름은 발톱인데 곰은 없었어

어떤 맛이야?

첫 입은 소리부터 와. 겉 결이 바삭 갈라지면서 저민 아몬드가 같이 부서지지. 그다음에 속이 나오는데, 아몬드 반죽이라 축축하고 무겁고 살짝 씁쓸한 향이 있어. 설탕물 마른 자리는 이에 살짝 달라붙고, 결 사이 버터는 입 안 온기에 금방 녹더라고. 발가락 끝부분은 얇아서 제일 바삭하고, 몸통 가운데는 두꺼워서 빵처럼 폭신해. 갓 나온 건 결이 살아 있고, 시간이 지나면 눅눅해져.

(2) 대표 영상

세 편 모두 내가 주소를 눌러 보고 제목과 채널 이름을 그대로 옮겨 적었어.

(3) 퀴즈

베어 클로의 발가락이 벌어지는 까닭은?