독일 · 유럽

바움쿠헨

Baumkuchen

한 겹씩 스무 번 발라 구우면 자른 자리에 나이테가 남는 케이크

알레르기 유발물질

함유 알류(가금류)우유밀

표시대상 외: 아몬드(견과)·견과류

연령 적합

전연령

조리 위험

조리 위험(어린이 금지)

민감 표기

카페인

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

통나무를 자른 줄 알았어

비 내리는 오후, 베를린 골목의 어느 가게 진열장에서 둥글고 단정한 케이크를 봤어. 문틈으로 버터 향이 새어 나오고 있었지. 자른 단면에 나이테가 있는 거야. 어? 이거 통나무를 자른 건가? 놀라서 한 조각을 주문했지. 먹어 보니 겉은 단단한데 안은 촉촉하고, 층마다 밀도가 조금씩 달라서 씹을 때마다 감촉이 바뀌더라고.

나이테가 생긴 이유는 만드는 방법에 있었거든. 반죽을 틀에 붓는 게 아니라 회전하는 봉에 한 겹씩 발라 가며 굽거든. 한 겹이 노릇해지면 그 위에 또 한 겹. 그걸 열다섯에서 스물다섯 번 되풀이하지. 그러니까 이 케이크의 무늬는 장식이 아니라 작업 횟수의 기록이야.

출처 1건 보기

출처: Wikipedia 「Baumkuchen」 | 위키백과 편집진 | n.d. | https://en.wikipedia.org/wiki/Baumkuchen

어떤 맛이야?

겉은 살짝 바삭하고 속은 쫀득하면서 촉촉해. 씹으면 층이 하나씩 분리되면서 녹아드는 느낌이 나. 버터의 고소함, 바닐라 향, 아몬드 가루의 부드러운 결이 묵직하지만 단정한 맛을 만들지. 단맛이 세지 않아서 무언가를 곁들이기 좋아. `[성인문화]` 어른들은 커피나 홍차를 함께 마시는데, 둘 다 카페인이 있어서 아이가 마시기에는 맞지 않아. ※ 어린이에게는 데운 우유나 보리차로 바꿔 표현하길 권함 — 단맛이 약한 케이크라 우유 쪽이 오히려 잘 어울려.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

바움쿠헨 단면에 나이테 무늬가 생기는 이유는?