배스번

(1) 히든스토리

[핵심장면] 이 사이에서 설탕이 자그락거렸어

영국 서쪽에 배스라는 도시가 있어. 로마 사람들이 쓰던 온천이 아직 남아 있어서 도시 이름 자체가 「목욕」이라는 뜻이지. 오후에 그 도시 빵집 앞을 지나는데 진열대에 손바닥만 한 빵이 줄지어 있었어. 겉이 반질반질하고 윗면에는 쌀알보다 굵은 설탕 덩어리가 여기저기 박혀 있더라고. 하나 받아 들었더니 아직 미지근했어. 한 입 물었는데, 먼저 이 사이에서 「자그락」 하는 소리가 났어. 설탕이 안 녹은 채로 씹힌 거야. 그다음에 폭신한 속살이 따라왔고, 씹다 보니 절인 껍질 조각이 톡 하고 씹혔지. 단맛이 세 번에 나눠서 오는 빵이었어. 겉의 설탕, 속의 반죽, 그리고 껍질 절임. 나는 이 빵을 그냥 「설탕 얹은 빵」인 줄 알았는데, 설탕이 녹지 않고 남아 있는 게 실수가 아니라 규칙이라는 걸 나중에 알았어. 이름을 물어보니 배스번, 그러니까 배스라는 도시의 빵이라고 했어. 지금도 그 온천 유적 곁에는 펌프룸이라는 오래된 방이 있고, 거기서 차를 마시는 자리가 이어지고 있더라고.

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• 출처: 배스 로마 온천 박물관(배스·노스이스트서머싯 의회 운영) 안내 — 온천 유적과 그 곁의 펌프룸이 지금도 운영된다 | | 2026 | https://www.romanbaths.co.uk/

1801년 편지에 이미 나와 있었어