페르시안 사프란 아이스크림

(1) 히든스토리

[핵심장면] 아이스크림을 과자 두 장 사이에 끼워 주더라고

테헤란의 늦은 오후였어. 골목 가게 앞에 사람이 몰려 있길래 뭘 파나 하고 기웃거렸는데, 유리 진열장 안이 온통 노랬어. 바닐라의 연노랑도 아니고, 달걀노른자보다 더 진한 주황빛이 도는 노랑이었지. 아저씨가 삽처럼 생긴 넓적한 주걱으로 그걸 퍼서, 얇고 네모난 과자 두 장 사이에 척 끼워 주더라고. 봉투도 컵도 아니고 과자가 그릇이었어. 받아 들자마자 코끝으로 낯선 향이 훅 올라왔어. 꽃 냄새 같기도 하고 약 냄새 같기도 한, 아주 진한 향이었지. 한 입 물었더니 차가운 게 혀에 닿는데 그냥 부드럽게 녹지 않고 조금 늘어나면서 끌려오는 거야. 그러다 중간중간 딱딱한 조각이 씹혔어. 뭔가 봤더니 얼린 크림 덩어리였고, 초록색 알갱이는 저민 피스타치오였어. 이름을 물으니 '바스타니'래. 그게 그냥 아이스크림이라는 뜻이라고 하더라고. 뒤에 '손나티'를 붙이면 '전통'이라는 뜻이 되고. 그러니까 이 나라 사람들은 이걸 특별한 이름으로 부르는 게 아니라, 아이스크림이라고 부르면 그냥 이게 나오는 거였어.

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• 출처: 포춘(Fortune) 장편 기사 — 이란 전통 아이스크림 bastani 와 akbar mashti 라는 이름 | Anna Rahmanan | 2019 | https://www.fortune.com/longform/persian-iranian-ice-cream-la
• 출처: 테헤란 일간지 함샤흐리 「طرز تهیه بستنی اکبر مشتی؛ اولین بستنی سنتی زعفرانی ایران」 | | 2020 | https://www.hamshahrionline.ir/news/522163/

노란색은 꽃 한 송이에서 세 가닥만 나와