영국 · 유럽

바노피 파이

Banoffee Pie

바나나와 토피 크림을 비스킷 위에 쌓은, 영국이 만든 달콤한 파이

알레르기 유발물질: 함유 알류(가금류)우유밀
연령 적합: 전연령
조리 위험: 조리 고위험(어른 전담)

표시 기준: 식품등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2 알레르기 유발물질 19항목.

(1) 히든스토리

[핵심장면] 만든 사람 이름이 남아 있는 간식

늦여름 오후에 나는 잉글랜드 남쪽 언덕 아래 아주 작은 마을에 서 있었어. 골목이라고 할 것도 없이 길 하나에 집이 몇 채뿐이고, 바람이 지나갈 때마다 담쟁이 잎이 벽을 긁는 소리가 났지. 내가 찾아간 건 흰 부싯돌을 촘촘히 박아 쌓은 벽이었어. 그 벽에 둥근 명판이 하나 붙어 있더라고. 지금 이 집은 식당이 아니라 사람이 묵어 가는 집이 됐는데, 명판만 그대로 남아서 여기가 어떤 후식이 처음 만들어진 자리라고 적어 두고 있었어. 이 집은 국가 유산 목록에 「헝그리 몽크 레스토랑」이라는 이름으로 올라 있고, 의회 회의록에도 이 마을이 그 파이가 처음 나온 곳이라고 두 번 적혀 있어. 나는 그 앞에서 좀 이상한 기분이 들었어. 내가 여태 만난 간식들은 거의 다 「언젠가 누군가」의 것이었거든. 몇백 년 전이라거나, 어느 지방에서 전해 온다거나. 그런데 이 파이는 만든 사람 이름이 둘, 만든 곳이 이 집, 만든 때가 오십몇 년 전으로 다 적혀 있었지. 그런데 정작 그 만든 사람이 뭐라고 적어 두었는지 알아? 「아무도 요리를 발명하지 않아 — 요리는 진화하는 거야」였어.

출처 3건 보기

출처: 이언 다우딩 개인 웹사이트 '바노피 파이의 완전하고 순전한 이야기' | Ian Dowding | 2026 | https://iandowding.co.uk/the-completely-true-and-utter-story-of-banoffi-pie/
출처: 잉글랜드 국가유산목록 등재 1181653 — 「HUNGRY MONK RESTAURANT MONK'S REST」 2등급 | Historic England | 2026 | https://services-eu1.arcgis.com/ZOdPfBS3aqqDYPUQ/ArcGIS/rest/services/National_Heritage_List_for_England_NHLE_v02_VIEW/FeatureServer/0/query?where=ListEntry%3D1181653&outFields=*&f=json
출처: 영국 의회 회의록 — 하원 2015-06-02 앤셀·2024-07-26 매클리어리 「Jevington … birthplace of banoffee pie」 | UK Parliament | 2026 | https://hansard-api.parliament.uk/search/contributions/Spoken.json?queryParameters.searchTerm=banoffee

미국에서 건너온, 잘 안 되던 파이

어떤 맛이야?

한 조각을 떠서 옆에서 보면 층이 네 겹이야. 바삭한 껍질, 짙은 갈색 토피, 노란 바나나, 그리고 흰 크림. 포크가 지나갈 때 껍질만 「사각」 소리를 내고 나머지 셋은 소리 없이 잘려. 입에 넣으면 토피가 먼저 진하게 붙고, 바나나가 그 단맛을 눅여 주고, 크림이 마지막에 싹 걷어 가. 원래 조리법에는 크림에 인스턴트 커피를 섞고 맨 위에 커피 가루를 조금 뿌리게 되어 있어. 요즘 파는 것들에는 커피가 빠진 게 많은데, 조상 이름 자체가 「커피 토피 파이」였거든. 커피가 있으면 단맛이 한 칸 뒤로 물러나면서 맛이 훨씬 어른스러워져.

(2) 대표 영상

여기 적은 건 내가 직접 열어서 확인한 영상이야. 제목이랑 채널, 확인한 날짜도 같이 적어 놨거든.

(3) 퀴즈

이 파이를 만든 요리사가 「내가 발명한 게 아니라 진화한 것」이라고 적은 까닭으로 가장 알맞은 것은?