바치 디 다마

(1) 히든스토리

[핵심장면] 접시 위에서 마주 붙어 있던 두 쪽

피에몬테의 토르토나였어. 오후에 문을 연 작은 제과점에 들어갔는데, 유리 접시 위에 아주 작은 것들이 줄지어 있더라고. 하나가 엄지손톱보다 조금 큰 정도였어. 처음엔 초콜릿 알갱이인 줄 알았는데 가까이서 보니 아니더라고. 동그랗고 볼록한 반죽 두 쪽이 배를 맞대고 붙어 있었고, 그 사이에 아주 얇은 갈색 선이 보였지. 초콜릿이었어. 주인아저씨가 하나를 집어 옆으로 돌려 보여 주는데, 위쪽과 아래쪽의 크기가 거의 똑같았지. 손으로 빚은 건데도 말이야. 한 알을 받아 입에 넣었더니 씹기도 전에 부서지더라고. 힘을 준 것도 아닌데 그냥 무너지더라고. 그러고 나서 헤이즐넛 볶은 향이 확 올라왔지. 초콜릿은 맛보다 붙이는 역할에 가까웠어. 양이 워낙 적어서 초콜릿 맛이 앞에 나서지 않거든. 나는 이 과자가 왜 이렇게 작은지 궁금했어. 아저씨가 접시를 가리키며 「한 알이 한 입이야」 하더라. 두 쪽을 붙였는데도 한 입인 거지. 이름을 물었더니 바치 디 다마라고 적어 줬어. 우리말로 옮기면 '숙녀의 입맞춤'이래. 그 이름을 듣고 접시를 다시 보니, 마주 붙은 두 쪽이 정말 그렇게 보였어. 나는 진열대 앞에 서서 한참 세어 봤어. 접시 하나에 서른 알쯤 있었는데, 어느 것도 크기가 크게 다르지 않더라고. 손으로 빚는데 어떻게 이렇게 고를까 싶어 물었더니, 아저씨가 반죽 덩어리를 저울에 올려 보여 줬어. 한 알씩 무게를 재서 떼어 낸다는 거야. 그리고 팬 위에 두 줄로 나란히 놓는대. 왼쪽 줄과 오른쪽 줄이 나중에 짝이 되는 거지. 굽고 나면 식힐 때까지 손을 안 대고, 완전히 식은 다음에야 초콜릿을 찍어 붙인다고 했어. 따뜻할 때 붙이면 초콜릿이 안 굳어서 미끄러진대.

출처 3건 보기

• 출처: 이탈리아어 위키백과 「바치 디 다마」 | 「반죽 두 반쪽을 초콜릿으로 붙인 모양이 입 맞추려는 두 입술을 닮아 그렇게 불린다」(길잡이로만 사용) | 2026 | https://it.wikipedia.org/wiki/Baci_di_dama
• 출처: 이탈리아 백과사전연구소(Treccani) 이탈리아어 사전 '초콜릿(cioccolato)' | 「정제한 반죽을 원하는 형태로 굳혀 만든다 · 커버추어 초콜릿(cioccolato di copertura)이 따로 있다」 | 2026 | https://www.treccani.it/vocabolario/cioccolato/
• 출처: 토르토나 시청(Comune di Tortona · 알레산드리아현) 공식 사이트 | 이 과자의 이름 앞에 붙는 도시, 피에몬테 알레산드리아현 토르토나시의 공식 창구 | 2026 | https://www.comune.tortona.al.it/

이름이 '숙녀의 입맞춤'이야